ＷＡＷＡは最高☆

今日は 名古屋市消費生活センター 主催の 豆腐作り に行ってきました

 通常使われる 黄大豆（右下） の他に 黒大豆（上） と

緑大豆（左下） も使って三色豆腐を作ります

＜材料＞
大豆　３００ｇ
にがり　大さじ１（約９ｇ）を１００ｍｌのぬるま湯に溶かす

＜道具＞
ボール、ミキサー、軽量カップ（大、小）、鍋、しゃもじ、温度計
呉こし袋、仕上げ布、穴あきおたま、豆腐の型（牛乳パック可）

＜作り方＞

１．浸漬
大豆をよく洗い、約３倍の水に漬け込む（夏は８時間、冬は２４時間程度）
今回は前日の夕方から漬け込んだとの事

２．磨砕
水を２リットル用意し、浸漬した大豆を３～４回に分けて
穴あきおたまでミキサーに入れ、水を適量加えて、２分磨砕する
これを「生呉（なまご）」という
ミキサーにかけた生呉を鍋に入れ、磨砕を繰り返す

３．加熱
鍋を火にかけ、焦げ付かないようにかき混ぜる
沸騰したら（泡が手でくる）一旦火を止め、泡が治まったら
再び弱火で１０分加熱する

４．ろ過 煮汁を濡らした呉こし袋にあけ、オカラと豆乳に分ける 

 ちなみに、私の班は 黒大豆 だったので初めての

黒大豆おから を貰えて、ラッキーでした

５．凝固
豆乳を７５℃にする（冷めてしまった場合は火にかける）豆乳の中に、にがり液をしゃもじを添えて少しずつ入れ
ゆっくり十字に１～２分静かにかき混ぜる

１０分くらいすると全体が凝固してくるかき混ぜ過ぎると、豆腐が硬くなる 

６．流し込み
型に濡らした仕上げ布を敷き、穴あきお玉で塊をすくい入れる

全部で５班あり、黄大豆が３班、黒大豆と緑大豆が１班ずつで
黄黒黄緑黄という順番に型に入れていく 

５班に分けなくちゃいけないんだけど、入れる人も
見てる人もバラバラだから、どれくらい入れていいのか
サッパリで、班によって量が全然違うの
幸いな事に、私の班は一番入れてたかなっ

ふたをして、１５分ほど放置し、水にさらして取り出し
器に盛り付けて、薬味も乗せて、出来上がり

みんなで協力して作った豆腐

美味しくない訳がありません

凝固時の待っている間に 糖度計 を使い、子供が飲む

チューチュー（ジュース）がいくつかを調べると数値は ２１％

へぇ～昨日買ったスイカが１２％だから、約倍かぁ～

なんて思っていたら、続きがあって

「例えば、この５００ｍｌのペットボトルで言うと

５００ｍｌ×２１％＝１０５ｇ　となり

これ１本に １０５ｇの砂糖 が入っている事になります

ですので、これを聞いた人は、今後甘いのは控え

お茶や名古屋市はお水が美味しいので水を飲みましょう」

って言う、オチじゃないのでしょうが、そういう事ね・・・

そして、手作り豆腐を食べている間は、今回主催して下さった

消費生活センターからお知らせで、数枚のチラシを頂き

１枚１枚ずつ丁寧に説明しては

「賢い消費者になってください」 と締めくくっていました

次回の夏は、 手作りところ天 との事なので、

予定がなければ、参加したいと思いました