野菜たっぷりのトマトスープ
野菜たっぷりのトマトスープ
このスープ、ミネストローネというのでしょうか。。。
料理の本を見たわけではなく、自分で勝手に想像して作ったので、
よくわかりません。しかも、ミネストローネがどういうものかじつは
わかりません…（^-^；）
今回はveganの私の彼のためのバージョンでレシピを紹介します。
まず初めに、veganとは。
vegan知っている方もいると思います。日本人ではあまり
いないのではないかと思います。ベジタリアンは日本で知られている
言葉だと思います。veganはベジタリアンの究極版といったところで
しょうか。
veganの私の彼は、
肉、魚、卵、チーズを食べません。たまに卵も食べるようですが、
明らかに見た目で卵とわかる物は食べないようです。
（例えば天ぷら。天ぷらの衣には卵を入れますが、コレは大丈夫です。）
私はピザが大好きなのですが、きっと彼はピザも食べないでしょう。
チーズを食べないことを知っているので、ピザを食べに行こうと
言った事もありません。一緒にピザ食べたいなぁ～～。
パンピザ食べたいな～～。チーズどっぷりのったピザ食べたいな～。
前置きが長くなりましたが、そろそろレシピの紹介。
＜材料＞
・大豆 １/２カップ 水煮の大豆もＯＫ。水煮の大豆は１缶です。
・ジャガイモ １個
・玉ねぎ １/２個
・ニンジン １本
・キャベツ 適量
・ブロッコリー１/２株 もっと多くても少なくても、いれなくてもＯＫ
・トマト缶 １缶
・水 トマト缶の缶で２杯
・塩コショウ 適量
・固形コンソメスープの素 ２個
・ケチャップ 適量
・マカロニ 100グラムくらい
（くるくるねじれているマカロニはスープが絡むので一番最適♪）
＜作り方＞
下準備 大豆を使う場合は、洗って水に浸して戻しておく。（1日くらい）
１．野菜を切ります。玉ねぎは粗いみじんぎり。
ジャガイモ、ニンジンは乱切り。ブロッコリーは小さい株にわけて、
茎の部分も使います。茎の部分は皮をむいて、短冊状態に切ります。
キャベツは一口大に切ります。
２．ブロッコリーを塩を少し入れたお湯で先に固く茹でておきます。
３．鍋に油をひいて、玉ねぎ・ニンジンを油をなじませるように
炒めます。軽く炒めたら大豆を加えてかるく炒めます。
４．軽く炒めたらトマト缶、水をいれ、スープの素をひとつ入れます。
５．沸騰してきたら、少し塩コショウを入れて、味をみます。
これから煮込むので、この段階では薄くていいです。
ジャガイモを入れて煮込みます。
６．野菜に火が通って、大豆が柔らかくなってきたら、キャベツを入れ、
味を見ます。薄かったら、スープの素、塩コショウを入れます。
トマトの味が薄かったらケチャップを少し入れてください。
味がしっくりしてきます。味が調ってきたら一旦火から下ろします。
(水分が少なくなりすぎたら水を加えます。)
７．別の鍋でマカロニを固めに茹でます。
８．マカロニが茹で上がったら、茹でておいたブロッコリーと
マカロニを入れて、少し茹でます。
最後に味をみて、薄い時はケチャップ、塩コショウを入れて
味を調えます。
～～できあがり～～～
コメント： 塩コショウは使いすぎると、喉がピリピリ、ヒリヒリした
感じになります。ある程度塩コショウを使ったら、
あとは、塩だけで味付けをした方がいいと思います。
まだ、大豆を使わない場合、鶏肉やベーコン、ウインナ-でも作れます。
鶏肉、ベーコン、ウインナ-を使う場合は、一番初めに炒めます。
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