[音楽的とは限らない雑談] カテゴリの記事
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手前味噌
購読している新聞屋さんが集金に来ると，古紙回収用新聞袋とともに，新聞屋さんが置いていってくれる小冊子があります．その冊子の2月の特集は「味噌作り」なのに目がとまりました．もうずいぶん前に何年間か，この季節になると味噌作りをしていたのを思い出しました．それは現在仙台にお住まいのＹさんが味噌作りをしておられて，そのお話をそのころうかがったのと時期を同じくして，新聞に作り方が出たので挑戦していたのでした．しかしここしばらくは味噌作りをご無沙汰していたのでしたが，その小冊子を見て，しばらくぶりにやってみようか，という気分になりました．この手前味噌がうまく仕上がったときは，これを胡瓜につけて食べるとおいしいし，味噌汁の香りもよくたつし，いいんですよ．．．味噌作りは，炊いた大豆をつぶすのが一苦労なのですが，いまはフードプロセッサもあるし，お手軽に仕込めます．当時は，厚手のジッパー付ビニール袋にいれてワインのビンでたたいたものでした．そうやってつぶして作った味噌も手作りの味わいがでて（つぶれた粒が著しく不均等，という意味で．．．）いいのですが，便利さには変えられません．味噌を手作りするときは，いまの季節に寒仕込みをするのがよいのだそうです．産業的に作られる味噌は，温度管理で発酵と熟成を早くしているようですが，手作りの熟成は気長に半年待つのでじっくりすすみ，味わいも深いといわれています．「気長にじっくり」，というのは私の性分には合うところもあって，楽しみにそのときを待つわけですね．．．今回は，その小冊子にあるように乾燥大豆1kg，米麹1kg，塩500gで作りました．幸い，近所のスーパーにはこの季節になると米麹をおいてくれるので，材料には事欠きません．この分量だと味噌としてはちょっとしょっぱめになると思いますが，塩分は高めのほうが失敗は少ないといわれています．甘い薫り高い味噌は塩を減らして作りますが，その場合は巣が入らないように，カビが生えないように，と心配事が増えてゆきます．まず大豆．今回は，豆を炊くのにパスタ鍋を使ってみました．水3.5Lにつけて，一昼夜おくと，水を吸ってふっくらします．これを火にかけて，沸騰したらふつふつとするくらいに火を弱め，あくを丁寧にすくいます．パスタ鍋は意外によくて，ふきこぼれにくく，火の調節が楽なことがわかりました．豆を炊いている間に，麹と塩をボールに混ぜておきます．上の写真の，ふわっと白い綿みたいなのが塩．精製塩よりにがりの残った天然塩を使うとよいといわれています．これを均等に混ざるまでさっくりと混ぜます．豆が手でつぶれるくらいになりました．だいたい1時間くらい炊いてこのとおり．中鍋を引き上げて煮汁を切り，皿の上に置きました．煮汁は後で使います．今度はフードプロセッサの出番．プロセッサをかけすぎるとペーストになってしまいますが，そこまでは挽かずに粗挽きで粒が残るくらいで止めて，このとおり．プロセッサをかけている時間はまあ20秒～30秒くらいかな．こまめに止めて様子を見ながら．粗挽きになった大豆は飯台にあけます．全部の豆を挽いたら，混ぜてあった麹と塩を飯台の大豆の上にあけ，切るように均一に混ぜるとこのとおり．これに煮汁を少しずつ混ぜて，両手でボールのように丸めてまとまるくらいまでにしたら，保存用の瓶の底にたたきつけるようにいれては均して行きます．要は空気が入らないように．．．全部瓶に入ったら，上からラップをかけて空気に触れるところがないように丁寧に隅を押さえて，このあと，ラップの上から塩を振り，ラップで包んだ小皿2枚を重石において，冷暗所に保存．豆を煮始めてからこの状態まで1時間半くらい，かな．慣れればそんなに手間ではありません．ちょっとした気分転換くらいでできちゃいます．くれぐれも雑菌やカビにやられないように，容器はよく洗い，焼酎や食品用消毒アルコールで消毒してアルコール分を飛ばし，濃い食塩水を浸したキッチンペーパーで拭く注意があるくらい．手もよく洗うのは当然ですが．．．3ヶ月くらいおいたら，いったんあけて手入れをして，さらに寝かして夏を過ぎれば食べ頃になる．．．予定．今年はさて，うまくいくかな．．．お楽しみ^^;
February 16, 2007
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今夜は節分
福は内！今晩は節分．豆まきこそしませんでしたが，「節分の夜に、恵方(年によって異なる)を向いて終始無言で丸かぶりすると、一年中無病息災でいられるとされる太巻き寿司」という恵方巻きを買ってきて，家族でいただきました．もっとも年寄りも食べるので，太巻きをそのまま丸かぶりというわけにもゆかず，柳刃包丁で食べやすいように切りました．挙句に，今年の恵方は北北西だそうですが，食卓の位置からすると家族はみんな恵方にそっぽ，太巻きも切っちゃったから，まあご利益はないかもしれません．でも，これで罰が当たるわけではないですよね．．．別に縁起を担ぐつもりもなかったのですが，近所のスーパーで，10日くらい前から予約承りのチラシとともに，それはそれはおいしそうな太巻きのカラー写真が載っていて，それでついつい予約してしまったのでした．ちゃんと名前がついた太巻きですが，控え忘れました．海苔の入り方が芸術的．これは海苔ではなく野沢菜かなにか大きな葉っぱの漬物が巻いてあります．数の子が入っていて，食感がなかなか．写真は撮り忘れましたが，やはり年寄りが節分豆を食べやすいように，親子？豆腐をつくってみました．思いつきのいい加減レシピですが．．．1. 鍋に木綿豆腐二丁をいれ，お玉で荒くつぶして中火にかける．2. 隣のコンロでフライパンを火にかけ，節分豆を炒る．香ばしい香りがたって，豆がほんのり色ついたら，3. 豆腐の鍋に入れる．そこに，すじを取って半分に切った絹さやエンドウと短く切った三つ葉（一束分）をおとし，砂糖，酒，出汁の素を適量いれて蓋をする．4. 水は入れなくても，豆腐から水がでるのでよく煮立つ．5. 沸騰して全体に火が通ったら，塩少々を振って味を整え出来上がり．豆がすぐ水を吸い，香ばしい味のまま柔らかくなります．お豆腐に絡んだ豆を年の数だけ．．．？今夜はいい満月でした．節分の夜に．
February 3, 2007
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～ざわり
ふっと思ったのですが，「ハダザワリ」は「肌触り」と書いて，これはポジティブな表現．肌触りがいいね，なんていいますが．それで，聴いた音楽の音の感触がよければ，これを借りて「耳触りがいい」と私はよく書きます．これは正しい日本語ではないですね．でも書けなくもないかも．しかし，「ミミザワリ」は本来ネガティブな「耳障り」，ですよね．これが目になると，「目障り」しかなくて．「目触りがいい」とはもう書けない気がする．「～ざわり」といういいかたも，頭につく語により，音は同じでポジになったりネガになったりするのが．．．ちょっと面白い．．．
January 12, 2007
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ブエノスアイレスにて（12月2日，3日）
みなさま，あけましておめでとうございます．本年も，当ブログもごひいきにお願い申し上げます．月日がたつのは早いものですが，ちょうどひと月前の今日はアルゼンチンのブエノスアイレスに一泊だけのプチ旅行をしていました．その次の週にワシントンDCで仕事があるついでに，ブエノスアイレスでもちょっとした頼まれ仕事を作り（？），12月2日のお昼前に着き，夕方仕事をして一泊，3日夜発の夜行便でDCに飛ぶ，という日程でした．10年ほど前に行ったときと雰囲気は変わらなかったし，経済危機から徐々に回復しつつあるようで，市内もすさんだ雰囲気はありませんでした．10年ほど前は1ペソ1ドルの等価交換をしていて，ちょっと無理しているな，という印象も持ちましたが，いまは1ドルで3ペソ前後のレートなので，ドルを持っている人は安く滞在できるようになりました．そのため，特にアメリカやカナダあたりからの旅行者が増え，外貨獲得の有力なソースになっているようです．ということは，観光客相手のレストランやホテルは，それなりに高い，ということかもしれませんが，スペイン語を話せる人だと，結構楽しいステイができるかもしれませんね．生活感覚としては，1ペソが100円前後の感覚です．私はスペイン語はだめですが，幸い現地に知り合いがいますので，いろいろご親切にあずかりました．仕事の後は食事に行きましょう，ということで，案内されたのはアルゼンチン名物アサード（焼肉），その中でも名物のひとつはビーフステーキ．現地ではビフェ・チョリーソと言います↓彼らに言わせると，アルゼンチニアンカット，といいます．要するに，ステーキにするときの肉の切り出し方が，彼ら独特なので，アメリカや日本で食べるステーキとは違って柔らかく食べやすいのだ，といいます．そういえば，↑を注文したとき，焼き方（レアとかミディアムとか）を聞かれなかった気がします（忘れただけかも）が，それなりに火が通っていながらジューシーで，ぺろりと食べられました．焼いている厨房は↓真っ赤におきた炭火ですべての肉を焼いていました．なるほど風味がいいわけです．一泊して12月3日の日中は，現地の知り合いにちょっとドライブ．近郊のレストランでお昼．その窓から，ちょうどブエノスアイレス市街のビル群が見えました．昼食の後はおなかがいっぱいになって，芝生の上でリラックス．そしてまたドライブで，今度はアイスクリームを食べて．．．ところで，南半球で12月というのは，日本の5月から6月にかけて，つまり春から初夏にうつるところで，それなりに寒暖が激しい季節なのだそうです．私が行ったときはちょうどカラッとしたいい天気で，気温も25度～27度くらいでした（その後真冬の最低気温は零下のワシントンDCに．この落差！）．日本の東京あたりでは4月のはじめに桜（たとえばソメイヨシノ）が咲き，そのあと牡丹桜が咲きますね．その桜の咲く感じが，ブエノスアイレスではハカランダ（Jacaranda, スペイン語ではJaがハと発音します，英語ではジャカランダ）という木に咲く花なのだそうです．ただし，色は青紫！↓私が訪ねた時期は，もう盛りを過ぎていて，ちょっと遅れた花が残っているところでしたが（ちょうど花の残った葉桜の感じ？），11月の満開の時には，この青紫の花が，フワ～っと木をいっぱいに飾るのだそうです．桜の白ピンクの満開のときのフワ～っとした感じを青紫にして想像してみて下さい．これも圧巻かもしれませんね．われわれが桜に抱いている感覚を，彼らはJacarandaに抱いているようです．この花木の和名は「桐疑き（きりもどき）」，別名は「紫雲木」というのだそうです．確かに，満開になったら紫色の雲がたなびく感じは想像できますね．それから桐の花はこんな感じなので，確かに花の色が似ています．花弁の形はまったく違いますが，「桐疑き」というのもわかりますね．Jacaranda は日本でも暖かい地域なら育つようですが，私の住んでいるところで育てようとすると越冬に手間がかかりそうです．桜とJacarandaを隣り合わせに植えると綺麗かもしれませんね．．．
January 2, 2007
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炊飯の薀蓄
普通ご飯を炊くのは炊飯器，最近は各社競っておいしいご飯が炊けるＩＨ炊飯器で，お釜を炭で作ったの，土鍋で作ったの，銅釜だのと付加価値をつけたものが高額商品として電気店に並んでいますね．某社の炭釜の炊飯器は9万円台の値がついていました．一方，私が最近習慣化してしまった炊飯は，ガスコンロで土鍋で炊くことです．土鍋は炊飯用の二重蓋になっている，こんなタイプ．これは三重県桑名市のイシガキ産業製のその名も「陶器炊飯鍋二重蓋」というものです．ホームセンターで見つけて，おいしく炊けそうと思って買いました．さて，今晩のご飯は，白米2合と発芽玄米1合に押し麦50グラムをいれたものにしました．もちろん真っ白な白米を炊いたのもすきなのですが，なんとなく健康志向でこんなブレンドでご飯を食べることも多くなりました．もちろん，新米のいいお米を買ったときは，白米だけで炊き上げます．これは洗米してざるにあげたお米．水加減はお米の容積×1.1+麦の分で合計760ccで，火にかけました．この写真で，鍋の周囲をアルミのついたてで囲んでいるのがおわかりだと思います．我が家では，こうする工夫を経て，土鍋で炊いたご飯がおいしいと思えるようになりました．沸騰した後，吹き零れないようにするためとゆっくりアルファ化させるほうがおいしいので，火を弱めます．ところが，コンロの火の広さがあまりないので，裸のままの土鍋だと，どうも土鍋の周囲の温度が下がってしまい，おいしく炊けなかったようなのです．最初裸の土鍋で炊いたときは期待はずれでがっかりしたのですが，あるとき最近の炊飯器はみな底も周囲も温めているのに気がつき，鍋の周囲を覆い，熱い空気が鍋の直の周囲を通るように，土鍋を囲っているアルミのついたてと土鍋の表面の隙間が煙突の役割をするように工夫してみたわけですね．これがうまくいったみたいです．いまは，こうやって火にかけたら，強火で沸騰するまでふたを開けたまま，様子を見ます．大体3合なら8分くらいで沸騰．沸騰し始めると，ネバッとした糊が表面に浮き，いい香りがしてきます．ここで2重蓋をおき，沸騰が継続する限りで火を弱めます．中火ととろ火の間くらい．これでタイマーを12分にセットして，炊き込みます．12分たったらいったん強火にして水気を飛ばして1分待ち，そして火を止め10分の蒸らし．そして出来上がり～．カニのとおり穴も開いています！いただきま～す！
November 15, 2006
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人民大会堂宴会庁での晩餐－北京便りその２
国際会議に参加すると，3日間の真ん中の日の夜は大体Banquetと相場が決まっています．参加者のための晩餐会が催されることが多いわけです．この会議はすでに20年近く続いていますが，今回の晩餐会は特別でした．会場も料理の味も．まず会場が，天安門広場の西側にある人民大会堂の中の宴会場だったのです．「地球の歩き方」の「北京・天津編」にある人民大会堂の解説にも，建物が大きく分けて３つに分かれており，そのひとつが「北部宴会庁」と紹介されていますが，まさしくそこでの晩餐でした．まず入り口．会場の全景は，こんな感じ．そして天井がと～っても高くて4階か5階くらいの高さにこんな明かりが．天井の模様がとても凝っていますね．そしてお食事をとるお皿もネーム入り．お食事もとてもとても美味でした～．まず前菜．スープは干し貝柱入りでコクのあるお味．次から主菜が始まって．．．まずはロブスターリブつきの黒胡椒味の牛，チリソースとナッツ入り七面鳥チャーハンというと庶民的ですが．．．なかなかおいしかったです．そして，きのことやさいのいためもの最後はお魚．メニューの英訳にはMandarin Fishとあります．と～ってもおなかがいっぱいになり，参加した皆さん満足でした．実際，一つ一つの料理にはこだわりがありました．前方のステージでは，京劇や中国舞踊も披露され，とても温かいおもてなしを頂いた感じの晩餐会でした．非常に貴重な経験でした．ご馳走様でした．．．
November 7, 2006
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ナットウチャーハン：（続）納豆の薀蓄
納豆の薀蓄について日記に書いたら，しばらく前に納豆チャーハンをよく作っていたのを思い出しました．納豆チャーハンを作るきっかけは，もう10年位前水戸にドライブに行ったときに入った納豆料理の店で出会ってからでした．その納豆料理の店がなんというところだったか忘れてしまっていたのですが，ちょっと本箱をあさったら，当時使ったらしい「るるぶ茨城」が出てきました．それをめくってみると，水戸で納豆料理店が紹介されているのは，「納豆料理 信力」だけでした．だから多分行ったのもここでしょう．場所的にも千波湖や茨城県立近代美術館の近くという記憶とマッチします．ここは，本当に数多くの納豆料理メニューがあります．ご主人の研究の賜物でしょうね．ひとりで一度に注文できるのは限られていますから，やはり４,５人で行っていろいろなものをとってシェアするのがよさそうですね．そのとき食べた納豆チャーハンがおいしかったのと，チャーハンと納豆という取り合わせが面白くて，同じものとは行かなくても，なんとか似たものを作ってみようとしてできたのが，こんな感じのものでした．材料は，ご飯一膳，長ネギ半分，卵2個，納豆1パック．長ネギはみじん切り，卵はよく溶いて，納豆はよく混ぜて糸を引かせておきます．中華なべに油をいれ，あたためます．油は多め，これで大さじ2杯くらいかな？もちょっと少ないかもしれませんし多いかもしれません．まずネギをいれてさっと炒めて，納豆を入れ，これもさっと炒めます．あまり長く炒めていると納豆が焦げてしまいます．炒めて香ばしそうな香りが出るかで内かぐらいで溶き卵をいれ，卵が生のうちに，温かいご飯（冷たいときは電子レンジで食べる温度にあたためておく）をいれ，卵を絡めるようにします．そうして，切るようにささっとざっくり混ぜて．．．塩と胡椒で味を調えて一丁あがり．お皿に盛って出来上がり．私はよくゴマをトッピングしますが，紅生姜もいいかもしれませんね．比較的強い火で，瞬間芸的につくります．上の写真の流れで５分はかかっていません．多分，２分半か３分くらいかな．昔よく通ったお好み焼き屋さんのオカミサンの話では，油はバター（マーガリンはだめ）を使いなさい，という薀蓄がひとつ．それと知り合いのピアニストのＴさんから教えていただいた薀蓄は，ご飯にマヨネーズを和えておく，というもの．え？！ご飯にマヨネーズ？と思いましたが，マヨネーズの原料はオリーブ油などと卵に酢ですから，3分の2はチャーハンの材料でもあるわけで，そう考えると納得かも．どちらも一般のチャーハンの出来上がりをパラリとさせて，ねちねちさせないための薀蓄だそうです．上の写真を撮った回とは違いますが，マヨネーズを使う納豆チャーハンにも一度トライしてみました．そのときは，ご飯一膳にマヨネーズは大さじ１杯強くらいにしてみました．マヨネーズの味そのものはせず，隠し味となり，風味がよくなった感じ．ただ，もともと納豆の粘りがあるので，それほどパラリという感じにはなりませんでした．まあ，もうちょっと試行錯誤がいりそうですね．．．
August 26, 2006
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納豆の薀蓄
豆類が好きな私は納豆も比較的よく食べる．温かいご飯にかけて食べると日本の食を感じるし，日本にいることを実感します．今晩もご飯に納豆をかけて夕食にしました．それで納豆をかき混ぜながら，昨年の秋ぐらいだったか，東海道新幹線の車内においてある車内誌に納豆の食べ方の薀蓄記事が乗っていたのを思い出しました．その薀蓄によれば，納豆はまず食べる前に300回くらいかき混ぜるとおいしく食べられるとのこと．それくらいかき混ぜるとアンモニア臭や納豆の臭みが消えて，旨みが勝つようになるとかいうようなことが書いてあったことが記憶に残っている．先日新聞のテレビ欄を見ていたらフジテレビ系列の「あるある大事典」でも納豆の食べ方の薀蓄が放送されたようだ．私はこの番組はみなかったが，この頁にその内容が出ていました．なるほど，たくさんかき混ぜると，ポリアミンという納豆菌由来の物質が増えて活性化されて，体にいいらしい．番組ではかき混ぜ回数は100回程度，とある．．．私の地元は茨城県ということもあり，茨城といえば水戸納豆が有名ですが，近所のスーパーでよく目に付くのは「くめ納豆」．私は秘伝金印ミニ３と丹精をよく買います．どちらも納豆らしい味と香りがしておいしいです．今晩は秘伝金印の方．ふたをあけて，しょうゆとからしを取り出して100回混ぜたらさらに200回と思ってかき混ぜたら，150回くらいで粘りが強くなり急に重くなりました．それでもがんばって200回．やっとこさ300回廻して，しょうゆとからしをいれて混ぜてあつあつのご飯にかけて，，，たしかにたくさんかき混ぜると，旨みが出てきて納豆らしい味がしながら変な臭みはなくなったような．確かにおいしいですね．．．（ちなみにこのご飯は，あのフィギュアスケートの荒川選手を起用して大当たりした金芽米．これも近所のスーパーにおいたあったのを見つけて，おっこれか～，と試しに2Kg買ってみたもの．確かに味わいがほんのり甘く，炊き方がうまく当たればおいしいかも．もうすこしおいしくたべれらる水加減や浸水時間がありそうな予感が．．．）かき混ぜるときは，納豆の入った容器を左手に持ち，スプーンを右手に持ち，互いに直交するように，そして左手がサインの動きなら右手をコサインの動きになるように手を動かすと，スプーンの先は容器の中で円運動をします．．．これコツ．でも300も数えるとさすがに腕の筋肉が張ってきちゃいますね．運動不足，筋トレ不足．．．ご馳走様でした．
August 14, 2006
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1996年アルゼンチン旅行 イグアスの滝
昨日の日記で，テアトル・コロンの写真を引っ張り出したついでに，一生の思い出となった場所のひとつである，「イグアスの滝」の写真も引っ張り出してみました．これももう10年前の写真です．やはりスライドフィルムで撮ったものをスキャンしました．世界3大瀑布というと，カナダとアメリカ国境のナイアガラの滝，ジンバブエとザンビア国境のビクトリアの滝，そしてアルゼンチンとブラジル国境にあるイグアスの滝です．ブエノスアイレスは南北に長いアルゼンチンの真ん中辺にあり，そこからイグアスへはブエノスアイレスから北へ飛行機で1時間ちょっと，ちょうど東京から札幌に行くくらいの感じです．この滝へはブラジル旅行のついで，あるいはアルゼンチン旅行のついで，どちらでもいけますが，私は後者だったわけです．出張がそのときの火曜日から次の週の月曜日までまたがっていて，週末をどう過ごそうかというときに，どうせだからイグアスを見たらと現地の人に言われてミニ旅行をしてみました．イグアス周辺には，パラグアイ，ブラジル，アルゼンチン国境3会点とか，巨大なダムがあり，イグアスの滝自体も見るべきポイントが多数あるので，普通は2泊3日の観光ポイントなのだそうですが，私はそこを滝見物だけに限って1泊の旅行にしました．飛行機でブエノスアイレスから飛んできて，まもなくイグアス空港に着陸というところで，窓の外を見ると，あ！滝だ！というわけで必死にシャッターを切ったのが，これ↓．後でみてみると，全景がよく撮れていました．左下の建物はブラジル側にあるホテル．その建物の右脇の川に沿って国境が通っていて，アルゼンチン側は右岸です．また，この写真の滝の左の鋭くくびれているところが悪魔の喉笛と呼ばれているところ．悪魔の喉笛の場所まで実際に行って見ると，これは大迫力でした～．イグアスの滝の周りは密林，空港から出たときは，すごいところにきちゃった，という感じでした．イグアスの街は滝から離れたところにあり，観光客は市街地からバスに乗って見物に来るか，滝の近くアルゼンチン側とブラジル側にひとつだけあるホテルにとまるか，のどちらかでした．知り合いに手配してもらったのは，そのホテルに泊まるほうでした．ホテルが一軒だけなのは，できるだけ自然をキープしようということなんでしょう．滝の見物も，全部ツァーガイドがつき，単独でじゃあちこち回れないシステムになっているようでした．密林の中に滝があり，そこに虹がかかった光景も，私にとっては非日常の貴重な体験でありホリデーでした．月日のたつのは早く，もう10年も前のことなんだな．．．いまのイグアスはどうなっているんだろうという思いもあります．もう一度，今度はもうちょっとゆっくり行ってみたい，気もするけれど，さて．．．（フォトアルバムにもう少したくさん写真をアップしてあります．ご笑覧ください）
July 30, 2006
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ゴーヤーシリシリーその後
ゴーヤーシリシリーについての日記をお読み頂き，すでにお試しくださった方もおられるようです．それについてのご感想をくださったかたもおられます．どうもありがとうございました．そのお知らせいただいたなかに，ゴーヤーの分量についてのコメントがありました．先日の日記の写真をご覧になり，リンゴや下し金の大きさからお分かりになりますように，私が使ったゴーヤーはあまり大きくありません．このゴーヤーの半分とリンゴ1/4で，大体コップの1/5くらい，多くて1/4位になります．これよりゴーヤーが多いと，多分ゴーヤーの苦さが消えない，本との青汁になっちゃいそうな気がします．私が住んでいるところでは，大体スーパーでいまどき見かけるゴーヤーは一般的なきゅうりの長さより若干短いくらいで，直径も４,５センチといったところです．その半分を使うのが私としてはちょうどいいくらいと思っています．地域によっては，どうも，これよりももっと大きなものを売っているのが普通のところもあるようですね．皆様のお近くで買えるゴーヤーはどんな大きさでしょう？
July 14, 2006
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ボストンのロブスター
これも旧聞になってしまいましたが，6月末の海外出張はボストンでした．残念ながら滞在中には，ボストンシンフォニーでの催し物にはめぼしいものがなく，タングルウッドのほうでピアノリサイタルがあるくらいだったので，アフターファイブに音楽はあきらめて，食べ歩きをすることに．ボストンというと，ロブスターというくらいなようで，ぬいぐるみを売っているお店でロブスターのぬいぐるみが大中小さまざまな多きさで売っているほどでした．そうなると，その会議に出席していた日本人の仲間と，夜はロブスターを食べに行こう，となるのは必至．今回は2箇所行きました．最初にいったのは，ボストンで一番の歴史があるというUnion Oyster House．1826年開店とのお話．外観はこんな感じ．レストランに着いたときは満員だったので，まずはバーで時間つぶし．バー用メニューとボストン地ビールのサミュエル・アダムス．ボストンでレストランに入って，最初に何か飲み物は？ときかれたら，「サム・アダムス」といえば間違いありません．これはいわゆるオールド・エールといわれるビールで，色は赤く，苦味がすこし重い感じです．切れがないという感想を持つ方もおられるかもしれませんが，黒ビール系がお好きな方なら，黒よりはすっきりした感じです．アルコール度もちょっと高めみたい．6月なので，カキを食すには適さない月？などと仲間と話しながら結局レストランの名前にもなっているカキを頼んだ人はいなくて，みんなロブスターが別のシーフードを注文．それで，ここのロブスターはこれ．でも実はこれ一緒に行った仲間の注文で，私自身はこのときは別のものを注文してました．泊まったホテルは，空港地域のはじにあるホテルでした．ここで会議もあったのですが，街に出るには，ホテルのそばにあるミニ桟橋から10ドル（も）はらって渡し舟でダウンタウンのウォータフロントに行くのが早いのでした．上のレストランも下のレストランも舟の桟橋からは歩いて10分以内です．これはそのホテル側のミニ桟橋近くから撮ったダウンタウンのウォーターフロント．ヨットもたくさん浮かんでいます．ボストンは緯度が高い上に，夏時間を採用するので夜は9時近くまで明るく，夕食に行こうと6時くらいに動き出しても，まだまだ明るいですね．東京の夏の午後4時くらいの感じ．2番目に行ったのは，アメリカのシーフードのチェーンレストランのLegal Sea Foodsのボストン・ロングワーフ店．入り口を入ると正面にガラス張りの厨房があるのですが，その脇に，ロブスターを飼っているいけすがありました．その写真を撮っていると，「ヘイ，ミスター！」とそこの調理人がいけすからロブスターをひとつだしていけすの上においてくれました．それがこれ．はさみはすべてバンドで締められていました．みんながおいしそうに食べていたので，私も今回はロブスターを注文．グリルド（網焼き）を頼んでみました．もともと大きいだけに大味だという人もいます．でも，この筋肉質の尾っぽはなんとも弾力のあるプリッとした歯ごたえで，塩味もちょうどよく，これはおいしかった！それにしても大きいので，おなかはとってもいっぱいになりました～．
July 12, 2006
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ゴーヤーシリシリー
今日7月1日，今年5回目になる海外出張から帰ってきた．夜シャワーを浴びてほっと一息したところでさっぱりした飲み物が飲みたくなった．そうそう，出張前にゴーヤとオレンジジュースとリンゴを買ってあったのを思い出して，さっそく「ゴーヤーシリシリー」を作って飲んだ．この飲み物，その昔朝日新聞の日曜日に連載されていた「モンスーンの食卓」に載っていたレシピ．ゴーヤはそのまま食べるとご存知のように苦い．それをおろして，リンゴとオレンジジュースと混ぜて飲む！？とレシピにあって，こんなのマジで新聞記事にするのか，と思ったが，作って飲んでみると，これはとってもいけました．それ以来，夏のお気に入りドリンクになっている．ただし，そのレシピに比べて，少しリンゴを多めにしている．．．***新聞記事ではこれは沖縄に伝わる飲み物，ということでしたが，実際はどうなのでしょう？実はゴーヤの苦味が消える不思議さで，いろいろな方にお話しています．メイルや他の方のブログにコメントさせていただいたりしいますが，きょうは，作りながら写真を撮ってみました．では写真付きで，作り方をご紹介．これはひとり分です．ゴーヤの，色が淡い緑の中くらいのを半分にして，このいぼをおろし金でおろします．いぼを全部落とすと．．．次にリンゴを4分の1，すりおろしたゴーヤの上にさらにおろします．これをコップに入れて，氷を浮かべてオレンジジュースを注ぎます．オレンジジュースを注ぐと，自然に泡が浮いてきます．ソフトドリンクカクテルの雰囲気で，出来上がり！よくスプーンでかき混ぜてゆっくりとお召し上がりください．コツは甘いリンゴを使うこと．オレンジジュースも100％の味の濃いのを使うとよりよい感じです．不思議とゴーヤの苦味が消えて，その苦味がキリッとした味に変化して，真夏の暑いときのいい飲み物になります．汗がすっと引く感じ．どうでしょう？だまされたと思っていかがでしょうか？事実，私はしょっちゅう飲んでいます．これ本当です～．
July 1, 2006
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カイサースラウテルンという地名から徒然なるまま
6月18日の晩は，いよいよW杯の日本対クロアチア戦ですね．日本チームの初戦は惜敗でしたが，その試合が行なわれた地名が「カイザースラウテルン（Kaisersrautern と綴るのでカイゼルスラウテルンと読みそうな気がするのですが．．．）」と聞いて，懐かしさを思い出しました．この都市は，日本人からするとほとんどなじみのなかった地名だと思います．私も，ご縁があって，この街を訪問していなかったら，このW杯まで知らなかっただろうと思います．5月20日の日記でご紹介したとおり，十数年前にミュンヘンに一ヶ月滞在した折，西ドイツ国内に小旅行をしました．その前の年に知り合ったドイツ人の友人がカイザースラウテルンに住んでいたので，彼のところに訪問したのでした．そのときに撮りためたスライド写真帳を引っ張り出し，その街の写真がないかな，と探しましたが，残念，街の写真はありませんでした．その友人やその友人のガールフレンドと一緒に撮ったスナップはたくさんあるのに．．．まあ嘘か本当かこれじゃわからないといわれそうですが，その友人の上司のお宅にお招きいただいて，その上司様のお宅の飼い犬が，これでした．とても大きな真っ黒な犬でしたが，気性は優しいおっとりとした犬だったことを覚えています．カイザースラウテルンの写真はあきらめて，そのときの写真をいくつかご紹介．ミュンヘンでは，一般にドイツではガストハウスと呼ばれる個人経営の小さな民宿のようなホテルに泊まりました．そこでは毎朝部屋に朝食を運んでくれました．それが↑．朝食を運んでくれるということは，持ってきていただく時刻を伝えておかないといけません．「フリューシュトゥック ウム アハト ウアー ビッテ！」その街に行くと，まずは高いところに上ってその街を見渡したくなりますね．ミュンヘンの中心市街で高いところに上ろうとすれば，フラウエン教会のツインドームが有名ですが，地下鉄にのってちょっと市街のはずれに行くと，ミュンヘンタワーがあります．当時に撮った写真がこれ↓．ミュンヘンの中心市街の代表スポットは，やはりノイエスラートハウス（新市庁舎）のからくり時計．↓滞在は2月でしたので，ファッシングというカーニバルがありました．みんな仮装して，街に繰り出しにぎやかに行列します．↓音楽を聴くのに代表的な音楽ホールは，近代的なホールのガスタイク↓（これは大ホール）と，建設はやはり戦後だそうですが，古典的な感じのするヘルクレスザール↓ですね．ガスタイクはミュンヘンフィルの，ヘルクレスはバイエルン放送交響楽団の本拠地だったような記憶が．ミュンヘンでは，このような音楽会場のほか，街の教会でのミニコンサートも多数あり，滞在中のアフターファイブは音楽三昧でしたね．．．（あ～懐かしい．．．）ガスタイクの大ホールは，ちょっと音が拡散しすぎて乾いた感じになってしまうのが残念でした．当時かそのちょっと前にチェビリダッケがミュンヘンフィルを率いていましたが，彼はこのホールの音が気に入らず，かなりいろいろホールに注文をつけたようです．それに比べると，ヘルクレスザールはほどほどの大きさのホールで，ウィーンの楽友協会ホールと同じシューボックススタイル．このホールの響きは暖かく，とってもいい感じでした．もしミュンヘンで音楽会を聴くなら，私はヘルクレスザールの方がお勧めだと思います．滞在も終わり頃，滞在先の同僚の方が，念願のノイシュヴァンシュタイン城に連れて行ってくれました．↓お城の中ももちろん見学しましたが，その周囲も散策できる風情のあるところです．お城の中よりも，ちょっとはなれてお城の姿を楽しむほうがいいかな？．．．当時の私も．．．まだ若かったですねぇ～．W杯の開催地から話をすり替えてしまいましたが，懐かしい地名からの連想でアルバムを開き，ちょこっと時間旅行でした．．．
June 17, 2006
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宮崎駿さんの言葉
5月30日付け新聞の夕刊に「三鷹の森ジブリ美術館」の館長になられた方のお話が載っていました．そのなかで，宮崎駿監督の口癖が紹介されていました．「子ともたちに世の中のさまざまな楽しいもの，美しいものを知り，感じ取ってほしい」ということでした．いいですね．同時に，これは大人たちへの課題でもあって，そういう楽しいもの，美しいものを知っていなければならない，ということかもしれませんね．．．あるいは，子どもが感じ取ったことを受け止め，これを大人の定規で見てはいけない，という戒めかもしれません．．．[写真]日に日に青さが増す田んぼ．今年もサギが飛来する季節になりました．
June 4, 2006
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Kamakura Excursion
丁度先週の日曜日（5月21日）は，と～ってもいいお天気でした．この週末の梅雨のはしりのようなお天気とは正反対の行楽日和の日でした．その行楽日和，鎌倉にお寺めぐりをしました．神奈川県には大学に入るまで10年近く暮らしていて，初詣は家族で鎌倉の鶴岡八幡宮に行くのが恒例となっていましたから，しばらくぶりで鎌倉めぐりは楽しみでもありました．先週の日記にも書きましたように，その昔ミュンヘンで大変お世話になった先生がもうすでにお仕事を退職され，その奥様と日本に観光に見えたのですが，その先生の研究室に滞在したことのある日本在住のメンバーが，先生と旧交を温めようと企画されたワークショップと遠足だったのでした．ワークショップの20日土曜日は夕立後に虹も出るくらい不安定なお天気でしたが，この遠足の日は本当にいいお天気でした．遠足に参加したメンバーは口々に，「今日は本当にお天気がいいですね，これもギュンター先生の御人徳ですよね．．．」などお話しておりました．そう，どんな若い人にでも真剣に耳を傾けて下さり，また好奇心もとても旺盛でいらして，本当に会話が弾んでしまうのです．話の聴き上手という意味でも，またこれまであげてこられた業績についても，また，工学的なお仕事をされながらも芸術にも深い関心とご造詣が深いという意味でも，私のとても尊敬する先生なのです．さて，小さなバスをしたててお台場のホテルを出発したのが朝の8時，ところが日曜の朝とあって，首都高湾岸線からつるみ翼橋とベイブリッジをわたり，横横道路をちょっと走って，なんと1時間で北鎌倉に着きました．ここからは徒歩で６つのお寺と神社を参りました．北鎌倉といえば，まず駅前に参道がある円覚寺．遠足参加メンバーがちらと写っています．ここから遠足開始！さっそく，参道脇の石組みの壁から壁を出した，ユキノシタの花の可憐さに目を奪われました．そして梅の木緑も深くて，印象的．それにしても，この円覚寺に限らず，鎌倉ってこんなにも緑が深くしっとりしたところだったんだ，と改めて思いいりました．紅葉のきれいそうな木々も多かったので，紅葉シーズンは人出も多いでしょうが，それはそれは楽しみなところですね．円覚寺の次は駆け込み寺として知られる東慶寺．ここでは，カルミヤ（アメリカシャクナゲ？）の花が見事でした．この花は丁度この季節に咲く花らしくラッキー．次は明月院．ここはアジサイ寺と呼ばれるくらい，アジサイがたくさん植えられていることで有名ですね．もっともアジサイを見るには一ヶ月早かった．このショットから，階段の両脇にたわわなアジサイの花が見られるはずなわけです．ここでのお気に入りショットはこれ．浄智寺では，サルスベリの木や，今でも赤いもみじのコンビの庭園が印象的でした．それから，建長寺．ここはさすがに立派なお寺ですし，境内も広いですね～．ここの方丈も立派でしたが，ここではちょうど法事のお経があがっていました．じっくり耳を澄まして聴いてみると，これも厳かな音楽に聴こえてきました．木魚のリズムに，ときどきカ～ンとはいる鐘の音，それにお経，しばしの安らぎ．．．建長寺を見学したあと，ちょっと遅めのお昼は，建長寺の山門近くにある「鉢の木」という精進料理のお店．北鎌倉駅近くにも支店があります．ここで食べたのが，精進料理のお昼のセット．これはおいしかった．味付けが自然だし，濃くないので素材の味が存分に楽しめました．そうして最後は鶴岡八幡宮．ここはやはり鎌倉の表玄関といえましょうか．本殿は大修復が終わった直後で，柱や梁がとてもきれいな朱色をしていました．そして，先生が，「は～，これはモネのスイレンの絵だね，ヤァ～！」とおっしゃったのが，源平池．ここまでたどり着いた時点で午後3時半過ぎ，さすがに歩き疲れましたが，この遠足の前日にアメリカ出張から帰ってきた身にとっては，陽の光を十分に浴びて一発で時差ぼけ解消，の遠足でもありました．先生も奥様も，残念ながら日本語は簡単な単語しかご存じないのですが，英語は十分にご堪能です．しかし，私も独語がしゃべれたら，もっともっといろいろお話できるのに．．．独語を話せる方がうらやましい！，という思いも切にいたしました．．．この時期，とても深い深い緑が本当にたっぷりとしています．ちょっと鎌倉に足を伸ばしてのお散歩，本当に是非おすすめです！
May 27, 2006
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虹をくぐる飛行機
5月20日は夕方お天気が不安定でしたが，東京や横浜など各地で大きな虹が見えたようですね．私は，その日の夕方，海外出張から帰ってきて成田に着いたその足で，別の仕事でお台場のホテルに宿泊しました．成田においておいた自家用車で一路お台場へ．参加予定のワークショップの最終セッションにたどり着き，発表．そしてそのホテルにチェックインして午後6時過ぎ部屋にたどり着きました．ワークショップは地下1階の小さな宴会場であったので，夕立が通り過ぎたらしいのがわかりませんでした．それで，21階の部屋にたどり着き，窓のカーテンを開けたら，「虹」が！ちょっと感動的．そのときの光景が，↑この写真です．この虹の右側には羽田空港があり，お～，飛行機があがってきて左のほうに旋回してくるではありませんか！これは虹をくぐる！，と思ってシャッターを切ったのが，次の写真です．飛行機が虹をくぐるのを目撃するなんて，ちょっと夢みたい？その日の夜は，ホテルの上階のレストランで参加者を交えてお食事でした．夜景もきれいて，お台場といえばレインボーブリッジですが．．．小さなデジカメの割には夜景もよく撮れました．実はこの日は，ドイツのミュンヘンにある大学の教授でおられたギュンター・S先生が奥様をお連れで日本に観光にお見えになる，というので，その先生の研究室に滞在したことのある日本の先生方が集まった，そういう小さなワークショップだったのでした．私もずいぶん昔に1ヶ月だけお世話になったのですが，末席に加えていただきました．先生はもうずいぶんご高齢なのですが，日本にいらっしゃるならご無沙汰している私もお会いしなければと，成田からおまけの一泊の強行軍になったのでした．翌21日はみんなで鎌倉見物．いいお天気に恵まれ絶好のお寺めぐりになりました．．．その話はまた別日記に．
May 20, 2006
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ミクロのジャングル－木々の新緑の前の野草の春
ここのところの肌寒い気候で，桜の花がとても長持ちしましたね．また，今年の桜はとても色が濃いピンク色だった気がします．今日もお天気はあまりよくありませんでしたが，雨が小止みになったころあいに庭に出てみました．ガーデニングなんてとんでもなくて，草が伸び放題のほったらかしですが，今の季節は庭の地面の上も春が来ているのがわかります．たとえば，こんな様子．．．ここに写っているツクシの長さから判断して，葉や草の実際の大きさは想像できると思います．この草草，手で植えたものではなく，野鳥が落としていった糞や風に乗ってきた胞子がここに根をはやしたのでしょう．みていてかわいく楽しくなる野草たちです．それでかがみながら写真を撮っているときにふとおもいました．もし私の身長が2ミリくらいになったら，原寸の私から見ればこのツクシは200メートルくらいの巨大な構造物に見えるのだな，と．そう思ったら，この茂った野草たちがジャングルに見えてきました．ちなみに，この写真の中にある小さな紫色の花とてっぺんが紫色をしている葉がある草：は姫踊子草というのだそうで，帰化植物です．花もてっぺんの葉の紫色がきれいで，雑草といったらもったいない．一方手で植えた水仙も，この季節によく咲いています．でもやっぱり春を感じるのは初々しい木の芽を見てのことでしょうか？これは藤の新芽です．うちの藤は，栄養がよすぎるのか，手入れが悪いのか，つるばっかり延びて花が咲きません．．．これは梅の花の花びらが散ったあとですが，ごく小さな梅の実が，これから膨らむぞという顔をしてます．桜が散るといよいよ新緑の季節ですね．木々の芽吹きが本格的になります．五月晴れの日に木々の緑を見るのが楽しみ！チョー寒かった冬を超え，今年の新緑は色が濃くって元気いいでしょうかね．連休が楽しみ．．．
April 12, 2006
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お花見しました
4日の夕方は，職場の若い人が企画してくれたお花見に参加しました．この夕方5時半をまわっても，あ，暖かい！と思うほどの陽気だったので，夕暮れ時の花見には丁度よい加減でした．さすがに若い人はよく飲む，よく食べる！かなりメートルが上がって上機嫌になった人もいました．この時期，あちらこちらで桜の下に青いビニールをしいて車座になっているグループをたくさん見かけます．新月で，日が暮れるとお月様も顔を出すなどお天気もよくなりました．桜は満開できれいな花弁を開いて誇らしげでした．桜の花の咲く木々を遠くから眺めると，綿のようなふわっとした感じのピンク色が見えます．本当に不思議な感じの絵になりますよね．写真ではその雰囲気が出ないのがちょっと寂しいですが．日本古謡に「さくら」という歌がありますが，武満徹さんは，「混声合唱のためのうた」という連作のなかで，この「さくら」を混声合唱に編曲しています．この出だしが，8声部くらいに分かれて，とっても難しい和音を含んだ導入部になっていました．でも，今から思うと，この和音，ふわっと咲いた桜のイメージにとてもよく重なります．ではお花見の時に撮った写真をいくつか．こんな花の下でお花見．この季節は水仙の花が咲く季節でもあります．桜の木の下に，こんなに水仙が植えられていました．球根が残っていて毎年咲くのでしょうね．月にちょっとだけ霞がかかって，花の合間にひょっこり見えました．三脚をもっていたら，もっといい写真が撮れたかも．．．手が届きそうなところにもお花が．絵に描いたように5枚の花びらがぱっと開いて．．．
April 4, 2006
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当地の桜は６分咲き
音楽を聴いての日記を書こうと思いつつ，多忙にかまけてじっくりと聞いている暇がまだなくて，なかなか思うようにかけないな，と思っていたら，もう４月に突入してしまいましたね．時間のたつのが早いですね本当に．お昼休みに外出した折，車で通った道すがら，桜並木の横を通ったので，桜の様子を撮りました．２９日の水曜日に立川に行ったときは満開でしたから，こちらの桜の花は４,５日遅い感じですね．こちらの花のピークは来週半ばかな．でもお天気は今日１日が一番よく，明日２日以降はかなりぐずぐずする様子．お花見は今日が一番かも．．．よく通る桜並木の遊歩道の様子（その１）（その２）桜の花のアップ！まだ満開ではないのは確かなのですが，今年の花芽の数は，昨年に比べて少し少ないのでしょうか？何か花全体のボリューム感に，今年はやや欠ける気もするのは気のせいかな．．．まあ満開まで待たないとなんともいえませんですねぇ．
March 31, 2006
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春三題
あちらこちらで鶯の声を聴いたというたよりが届いています．私の職場にある林でも，ぼちぼち鳴き始めました．鶯のホーホケキョはオスの縄張りの宣言だとか．それでも，鳴き始めは下手なのがだんだん上手になるのもほほえましく面白いし，いつだったかラジオで放送していたのは，地域によっても鳴き方が若干違うそうですね．身近なところの春を感じる草花の写真です．庭の福寿草．職場の駐車場からオフィスへ向かう間のけもの道に見つけました．危うく踏むところ．手前の一本に若干ピントが合わなかったのが残念．後ろのほうにも３本．当地の桜はまだ１分．やっと開花したところです．連翹の黄色とのコンビがいいです．でも蕾はずいぶん膨らんで，開花間近．満開は来週中ごろかな．どうせなら週末に満開がいいんですが．．．あるいは，九分咲きくらいで，晴天で寒い日が続くと花は長持ちしますね．
March 27, 2006
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三寒四温
19日の日曜日はとても強い風が吹きました．20日月曜日も冬型の気圧配置で青空を眺めることができましたが，肌寒く風は強かったですね．我が家の庭の梅ノ木は，やっと満開になりました．例年に比べると10日くらい遅い感じです．たとえば先週13日の梅ノ木はこんな感じ：それが20日の月曜日は：こんな感じです．つぼみの数が違いますね．19日の強風にもびくともせず咲いている今が花の根元も強く，満開と言えるのでしょう．これからだんだん花がしぼみ，葉が出てきます．例年，それほど大きな実ではありませんが梅の実がなります．今年は梅干にしようか，梅ジュースを取ろうか，梅酒につけようか．．．春先は「三寒四温」．3日寒い日があると4日暖かい日があって，だんだん春めいてくる，ということらしいのですが，ここのところは日替わりで暖かかったり寒かったりで，気温の上下が激しいですね．気温の変動に体がついてゆかないと，風邪も引きやすくなりますね．皆様，お体を大切に．もうすぐ桜の季節．今年の桜はどんなか楽しみです．．．
March 20, 2006
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必携海外旅行グッズ？
2月13日～2月17日まで，仕事で米国のフロリダ州タンパに滞在していました．タンパはこの時期，松井のいるニューヨーク・ヤンキースがキャンプを張るところとして知られていますね．昨日17日の夜に家に着き，食事をした後の一服にこの書き込みをしています．仕事柄，こんな出張が多いので大体持ってゆくものも決まってしまい，旅行のときは機内持ち込みの荷物だけで済ますようになりました．このようになった理由はもうひとつ，米国内，および米国に到着する海外からの飛行機すべてについて，「安全上の理由から空港で航空会社に預ける荷物は鍵をかけないように，鍵をかけてあるときは壊して中を見る，このことに関して荷物の中身がなくなっても補償しない」というお触れが当局より出されているのです．こんな馬鹿な話はないと思うので，預けるのをやめた，という事情もあります．機内持ち込みができる一番大きなサイズのキャスター付のスーツケースとノートパソコンがはいる布製カバン，その2つだけに荷物をまとめます．幸いスーツや衣装を持ってゆく必要はない仕事なので，なんとかなっています．必携アイテムといえば，まずノートパソコン．これは仕事のプレゼンテーションのためにも必需品．パワーポイントを使っての説明が当たり前になりました．またこのパソコンは無線LAN内蔵モデルがいいですね．最近はホテルの客室内や空港のホットスポットで利用できますので，無線LANが最初から内蔵されているものは本当に便利です．今回のホテルもこれでブロードバンドでつながったので，メイルの読み書きやブログの更新も，普段と変わらずにできました．世界が狭くなったと感じる一面でもありますが，仕事関係のメイルも読まざるを得ず，海外に来たからといって容赦なく普段の仕事をこなさなくてはいけない一面もあります．あと，旅行を便利にするアイテムとしては，ご覧のとおり．．．大きなヘッドフォンはノイズキャンセル機能付のもので，飛行機の機内では抜群の便利さ．個人的にはこれをしていると，機内での眠りの質が明らかに高い気がします．また，騒音レベルが低くなる分，聴取音量も低くなるので，これは耳の健康にもいいはずですね．ご覧のとおり，ウォークマンCDとCD何枚かも持ち込みます．機内でもオーディオチャンネルでクラシックを流していますが，1時間程度で同じ曲を繰り返していて飽きてしまうので，持ち込みます．この写真では，ウォークマンを充電しています．電源の延長ケーブルと，テーブルタップは必携，それとその国の規格に合わせた電源プラグも．マグカップに日本茶のティーバッグ，カップの水で湯を沸かすヒータも便利です．ホテルに備え付けのコーヒーメーカで湯だけ沸かすこともできますが，なんとなくコーヒーの匂いがついてお茶がまずくなるので，こんなヒーターとマグカップも持ってゆくようになりました．現地で調達した即席スープなどもこれで飲めます．小さいほうのヘッドフォンにはマイクもついていますが，これは今回の旅行からもってゆきました．ご存知の方も多いと思いますが，今回Skype と Skype-out に加入しました．このマイク付のは，これで家族に電話をかけるためのものです．1500円を前払いすると，これを180日以内に使い切れれば，米国から日本国内の固定電話にかけても1時間150円（1分いくらの従量制）くらいです．日本国内の携帯にもかけられますが，料金は高くなります．ブロードバンドのインターネットにつながればSkypeユーザー同士は無料でしかも顔を見ながら話ができます．これを使って家族や子供さんと話をされる方も私の周りでは多いようです．今回滞在したホテルは Tampa/St. Petersburg/Clearwter という名前のついた空港から車で5分のところで，そこに缶詰になりました．そこはタンパの入り江に面していて，敷地そのものはずいぶん広いところです．敷地の中はたとえばこんな感じ：中にちょっと散歩ができる木道があり，ここを夕方散歩すると，こんな風景も見られました．その道の傍らには，これはおそらくハイビスカス？花の盛りは過ぎてしまっていますかね．
February 17, 2006
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ネスカフェ・ゴールドブレンドのテーマとドリップコーヒー
私のプロフィールをご覧になるとわかるように，大学の学生時代は混声合唱に入れ込んでいました．その当時の合唱団員の同級生や先輩には，素人離れした人がいろいろいて，採譜の名人もおりました．合唱団の愛唱曲集には，そうして採譜された曲とかいい曲を混声合唱に団員が編曲したものとかがつづられていました．それは今でも宝物です．そのなかに，ネスカフェ・ゴールドブレンドのテーマ，というのがありました．このテーマ音楽，CMというとバックに流れるのですが，メロディーが浮かびますでしょうか？メロディーは女性スキャットで，ダバダ～ダ～ダダバダ～ダバダ～，とはじまるあれです．その裏で，伴奏スキャットがダバダダッバダッダバダ，と入ってきます．合宿や，ちょっと集まったときに余興でハモったりしてみましたが，これが結構難しい曲でした．ちゃんと練習しないと，だめでした．一度，ちゃんと練習して歌いたいと思いましたが，それは果たせないままになっています．なんでそんなコーヒーの歌を思い出したかというと，最近，いわゆるドリップコーヒーが意外とおいしいのを発見したからです．日本茶が好きで，どちらかというとお茶をよく飲むのです．でもコーヒーがきらいなのではなくて，おいしく飲もうとすると，豆を選び，自分でミルで挽き，豆に応じた細かさを決め，ドリップは，，，とこだわらないとだめ，と思い込んでいました．豆を買ってもたまにしか飲まないとすぐ風味が落ちるし，インスタントの粉コーヒーは論外．だから，お茶のほうが手軽だし，いいお茶っぱにちょっとぬる目のお湯でおいしく入るので，というのがお茶ばかり飲んでいた理由でした．先日お客様をお招きしたとき，洋風の食事にしたので，食後はお茶よりはコーヒーかな，と思い案じてドリップコーヒーなるものを使ってみました．ようは一回分の粉が挽いてあって，これが不織布のパックの中に入っていて一杯分をお湯を注いでいれるタイプのものです．後日もう一度飲んでみて，へぇ～意外とおいしいんだ，と気がついたのです．手軽に（お茶をいれる感覚で）入る割にはおいしい．で，ちょっとはまりかけています．コーヒー党でこだわりのある方は，このドリップコーヒーでもまだ許せないという向きもあるかもしれませんが，コーヒー初心者としては，意外といける！という気分．それでいろいろなブランドを試してみると，実はこの包装が各社さまざまで工夫されていて面白い．どんな包装にするかはそれぞれの会社の特許なんでしょうか？たとえば，これはドトールコーヒー．上の部分を手で切り取って口を開けますが，ちゃんと粉を下へ集めてから口を切らないと粉がこぼれます．それが難点．ドリップの袋が深くないのでこぼれやすいのが玉に瑕．これはトップヴァリュー．上のドトールと同じ形式だけと深いので若干粉がこぼれにくい．これはモンカフェ．口をちぎってあける必要がなく，そおっと橙色の台紙を折ると自然と口が開くようになっています．また台紙を折るときに必然的に口が上を向くように持つので粉がこぼれにくいですね．これを開発した技術者様に一票！それで，いろいろ試してみましたが，目下のところ，このモンカフェのモカスペシャルブレンドが飲んだ後の後味がいいということで一押しかな．．．日本茶にしろコーヒーにしろ，飲んだ後舌にしばらく残る後味のいいのがいいですね．とくにいい甘さが残るのが．ちなみに，この手のドリップコーヒーは，1杯当たり20円～45円くらい．一方日本茶は100gで私の場合16～20回分くらいなので，100ｇ600円～800円くらいのを飲んでいると，コストは両者トントンですね．私としては一服したいときの選択肢が広がったかな，という発見が収穫でした～．そんなことを見つけたきっかけになったお客様のご来訪に感謝です．
February 3, 2006
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備えあれば－手回し式の携帯ラジオ
１月１７日で１１周年となった阪神大震災，こちら関東でもいつ大地震が起きても不思議ではないといわれています．このような大地震とまではいかなくても，電車や交通が長時間ストップする比較的大きな地震はよく起きています．私も仕事柄東京にはよく出張するので，出先や電車，バスの中に長時間缶詰になる可能性も大いにあるのではないかと思っています．こんな経験もお聴きしました．普段は函館にお住まいの仕事仲間の先生が，成田空港に向かう京成電車の中で地震に会い，電車がストップしてしまいました．そのときの一番の情報源は，函館のお宅で御家族が見ているNHKテレビのニュースを携帯電話で逐一聞くことだったそうです．車内放送もほとんど情報量がなかった，ということでした．そんな話を聴き，最近はラジオをかばんの中に入れておくことにしました．しかし，本当に大きな地震だと，すぐにコンビニで売っている電池などはなくなってしまうでしょう．そこで，もちろん電池も入りますが，手回しで発電するラジオにしました．このタイプのラジオも家電量販店にゆくと何種類かあるのですが，私は東芝のCUTE BEAT TY-JR10にしました．楽天にも掲載されていますね．このラジオは，小さくてキュートです．AMとFMとテレビ音声の１ｃｈから３ｃｈが聞け，サイレンと白色発光ダイオードによる懐中電灯がついています．ボディの色は白のほかに真っ赤もあります．スピーカーもイヤホン端子もついています．また，携帯電話機に充電できるように，３種類のアダプタがついています．上の写真のラジオの背後にあるような小型のポーチの中に，携帯電話充電用アダプタと一緒に入れて，ビジネスバッグの中に放りこんであります．ポーチの中に入れておくと，バッグを抱えたりしたときにラジオが動いて何かに触れて，サイレンのスイッチが入ってひとりでに鳴り出す，というような事故は防げるようです．この写真のようにアームがついていて，これを１分間に１２０回くらいまわすスピードで１分充電すると，ラジオが６０分くらいきけます．イヤホンを持っていれば電車の中でも聴けます．電車に乗っている時間帯にFM放送のクラシック番組をやっているときは，これをつかって聴いています．まあ非常用でもあるので，モノラルだし音質は問えないのですが．．．防災とは災害を防ぐことです．普段から自分の身は自分で守る意識を持つ防災意識はないよりはあったほうがいいと思います．夜お休みになる部屋には，倒れると下敷きになりそうな家具は置かない，家具の転倒防止に配慮する，など，普段からできることをしておくのがよいようです．阪神震災の１１周年にちなみ．．．
January 27, 2006
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ユリ根の食感がいいですよ－ユリ根の豆乳と白みそのスープ
ユリ根というのはすぐ火がとおり，すぐに煮崩れしてしまうのですが，いいころあいに火が通ったユリ根は，ぽっくりした食感に，ほんのり淡い苦味がついて，おいしいですね．朝日新聞の毎週日曜の「彩時記」生活の欄に「日曜やさい塾」という連載があります．ときどき気に入ったレシピが掲載されると試してみます．大晦日に家族が集まったときに作ってみたのが，ユリ根の豆乳と白みそのスープ（2005年12月18日掲載）でした．生姜のスライス3枚を入れた1リットルの水を中火にかけ，煮立ったら鶏もも肉250gを一口大に切ったものをいれて30分煮ます．その間に，ユリ根中2個を洗いながら，一枚ずつ根をはがします．煮ているスープに塩小さじ3分の1をいれ，生姜を取り出し，白みそ大さじ2を溶かし，ここにユリ根を入れます．2,3分煮て，豆乳200ccをいれて，沸騰しない程度に温めて出来上がりです．器に取り分けたらパセリのみじん切りを散らします．大晦日に作ってみておいしいと思ったので再挑戦したのが上の写真です．スーパーに行ったら鶏もも肉がなく，手羽元しかなかったので，それでやってみましたが，だしの風味はもものほうが濃いようで，ももで作るほうがおいしいですね．料理も，素材，だし，調味料の奏でるハーモニーと思うと，音楽と通じるところも．．．ありますね．．．
January 10, 2006
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鳥になりたい-「風の谷のナウシカ」・宮崎駿・久石譲
このブログをご覧になると，空から撮った写真が多いことにお気づきのことと存じます．仕事柄，さまざまな事柄を広く見渡して考えをめぐらし，ひとつにまとめてゆくという作業が多いからなのかどうか，空から大地を眺めることが大好きです．だから，飛行機に乗るときはできるだけ翼の上は避けて窓側に座れるように予約を心がけ，そして搭乗当日はお天気がよいことを神様にお願いします．そうして，あ，ここは，と思う景色があればカメラに景色を収めます．そんな大空を飛ぶ浮遊感を描く天才作家といえば，やはり宮崎駿監督ですね．宮崎アニメ，いいですねぇ．宮崎さんのアニメ映画にはいつもメッセージがありますが，人間と自然の共存，あるいは自然というものに対して畏怖の念を忘れてはならない，というのが根底にあるように思います．それを高いところから眺め，忘れないように，ということなのか，空を飛ぶシーンがかならず描かれます．新作が出るたびに，こんどはどんな風に描かれるのだろうとワクワクしますよね．私には，やはり「風の谷のナウシカ」がそのようなメッセージ性をもつ作品の原点として強く印象に残っています．この映画以降，劇伴音楽は久石譲が担当していますが，その音楽がまたいいですね．特にナウシカでは，「鳥の人」という題名のついた曲の中のひとつのフレーズが，メーべで大空を舞うシーンに恐ろしくぴったりで大好きなんです．映画のはじめのほうで，ユパ様の危機をナウシカが救ったすぐあとで，「ユパ様，これ運んでくださらない？気流が乱れてうまく飛べないの」と言って，メーベに飛び乗り谷に向かって舞うシーンで流れる音楽です．視覚的イメージを音にする，うまいものですねぇ．ところで鳥になった気分というところでは，日本列島に大寒波が襲ったこの12月18日，私は出張先の熊本から飛行機で羽田に飛んでいました．空気が澄んでいたので，雲もそれなりに多かったのですが，1時間10分のフライトで空からの眺めを満喫しました．その一端，ご紹介いたします．．．熊本を飛び立ち東に向かって阿蘇を越えると，別府，大分を眺めて九州とお別れです．上の写真で別府や大分の上空，別府湾，佐賀関半島，白杵湾がよく見えます．その後，宇和海をこえ四国の上空を飛び，窓からは瀬戸内海沿岸がよく見えます．上の写真の真ん中に瀬戸大橋が写っています．その後高松市街や小豆島を眺め，淡路島の上を飛ぶと大阪湾，関空や建設中の神戸空港などを視認すると，上の景色が見えます．大阪圏，大きいですね．写真の左下が関空のあるあたり，大阪湾沿いに，大阪から神戸まで写っています．その後奈良の上空を越えると，伊勢湾です．上の写真，伊勢湾の左側が松坂市や津市，その上の平野が白いのは雪．写真の上側の雲の下には名古屋市内があるはずです．そう，この12月18日は名古屋が大雪でしたね．その雪雲が写っています．伊勢湾，三河湾を越えると浜名湖，静岡市街などがよく見えました．そして，上の写真は三保の松原です．するともう駿河湾上空．となると，このとおり，富士山が見えて，伊豆半島や大島の上空を経由して，程なく羽田です．名古屋や北陸が大雪だった割には，富士山はまだ白くありませんでした．出張帰りとはいえ，日本列島を眺めてみて，鳥の気分に満足した日曜日でもありました．と，いうわけで，今日は「音楽的とは限りらない」雑談でした！
December 18, 2005
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