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2009.04.15

あひるの舌

カテゴリ：食関係

広東風なので、魚介や野菜も豊富で、マイルドな味付け。
濃い色のウッディなフロアにシックなインテリアが心地よい）））。

定番メニューの中に「あひるの舌」というのがありますが、コースではこんな形で、ひとつだけお皿にのっかってきました。
なんだかこの方が形状が浮き彫りになってリアルです。
小さな舌を八角の効いた醤油ベースの甘辛いダレで煮込んであります。
舌の付け根の辺りには小さな骨（？）もあるので、食べるところなどいくらもないのだけれど、八角のかおりがチュッ・・と口に広がり、洋風にあしらわれた前菜ながら「これから中国料理たべるのね」と、念押しされた気がしました。

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