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2006年01月04日

８０のスパイス辞典　スパイスとアロマ

(4)

テーマ：癒しを求めるあなたにおすすめの一冊(536)

カテゴリ：本

アロマテラピーにもスパイスの精油が何種類かありますが、内服と外用で身体への取り入れられ方の違いもあるので、効果にも多少違いもでてくるようですね。
「80のスパイス辞典」の紹介をします。

80のスパイス辞典
スパイスには、食事における香り・辛味・色づけなどの食効・栄養作用、減塩・減糖効果、抗酸化作用をはじめ、保存における抗菌・抗カビ作用など多くの機能性があげられます。日常で親しみ深いスパイスですが、その種類によって熱・水・油の適正は異なり、用い方を誤るとスパイス特有の効果（生体機能や香り）が得られないばかりか逆効果を招くこともあります。体調によっては避けるべくスパイスもあります。
８０種類のスパイスについて、賦香作用・辛味作用・着色作用・矯臭作用の含有率、品種についての基礎知識、成分、薬理作用、香味特徴、料理適正とタイミング、エピソード、栽培法などを詳しく解説しています。

スパイスの精油についてはこちらの日記を参考にしてくださいね。
ジンジャーでアロマ
ブラックペッパーでアロマ
コリアンダーでアロマ
ジュニパーでアロマ
ローズマリーでアロマ
スパイスを使った飲み物
チャイ
ワインをスパイスで

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最終更新日 2006年02月11日 17時40分26秒
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