茄子とトマトのパスタソース
茄子とトマトのパスタソース
【材料】
茄子3本～好きなだけ・ニンニク（みじん切り）1片～好きなだけ・トマト水煮缶１缶・玉葱半分～好きなだけ(超みじん切り）・白ワイントマト缶の半量～同量・固形スープ1個・オレガノ少々
１）茄子を輪切りにしたら塩水に5分以上浸しておく。
２）フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、玉葱投入。全体に油がまわる程度に炒める。
缶入りトマトを加え、空き缶で白ワインを計量して更に加え固形スープで調味。グツグツと強火で煮る。
３）１の茄子の水気をきって加え、好みの固さに火が通ったらほぼ完成♪
味を見て 塩・胡椒・オレガノをお好みで！
※アクはきちんと取りましょう！煮詰まり加減もお好みで、必ずワイン（又は料理酒）で調整して下さい。水はNGデス！
玉葱は無しでも 充分 美味しく出来ますが トマト缶の味に左右されちゃうもので
甘味とコクの為に使いました。
画像のパスタは リングイーネです。ソースが良く絡んで美味しかったヽ(*^^*)ノ♪
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