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2009/05/27
カテゴリ： レンジャー隊のパンとお菓子♪
久しぶりも久しぶり。。。前回パンを焼いたのはいつかな。。。
思い出せないくらい前だわ。。
朝にはシンプルなパンがいいよね、ハードもいいけど、ふんわりなのがいいな。。
と「ソフトフランス」というパンを焼いてみたくなりました。
でもソフトフランスってどんなパンなのかしら。。
あれこれ、検索するもこれと思うようなレシピがないようです。
2 バターなどの油脂をいれて捏ねるフランスパン
3 スキムミルクも入れたフランスパン
まとめると以上のようなかんじ？？
作ったことがないので、実験的に（笑）今回はバターを入れて焼いてみました。
ポーリッシュ（水種）で作りました
ピエール 75ｇ 水75ｇ イースト 小さじ1/6
をボウルに入れて混ぜ、１時間半発酵させます。
生地の材料
上記の水種を全量
オーベルジュ（フランスパン用） 150ｇ 春よ恋（強力粉）30ｇ
水 110cc 塩 小さじ1 イースト 小さじ1/2
バター15ｇ
以上の材料を捏ねて、発酵、ベンチタイム、２分割、最終発酵
焼成 ２３０度１５分 ２１０度１０分
焼き上がり、、、これでいいのかな、、、
でも天使の声はしました♪
天使はオーベルジュがすきなのかな。。。(^_^)v
２つに分割したのはいいけど、焼いてるときにくっついてしまいました。
どうみても普通のパンだよね。。
ソフトフランスってどうやって作るんだろう？？
翌日でもふあふあしてます。
ふわふわでフランスパンみたい？だからこれでおっけいなんでしょうか。。。。？？
みなさん、教えてくださいませ～ (^_^)/
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