ご当地グルメ研究所

富山のます寿司

富山のお土産と言えばます寿司。有名になったのは、駅弁として販売されるようになってから。作ったのは「源（みなもと）」。正式名称は「ますのすし」。最近はどこでも売られています。今回は、いつも同じものではと違うものを買いました。青山総本舗「鱒乃寿し」価格は同じ１３００円。源と比べて身が厚い（最近の源は身が薄い気がします）のといかにも手作りという感じです。食べてみると、お酢が違います。なんと表現したらいいか難しいのですが、いかにもお酢なのです。食にはシビアな家族の評価も高かったです。富山空港では、ます寿司だけで９種類もありました。最近は、一段重ね、二段重ねだけでなく、小ぶりのものや棒状になったものなど、バリエーションが広がっています。お土産もそうですが、ワンパターンはよくないですね。常にチャレンジですね。