オレンジケーキ
◆材料（パウンド中型１台分）
バター 90g
ショートニング 20g
グラニュー糖 30g
全卵 110g
薄力粉 80g ベーキングパウダー ２g
ドレンカットオレンジ 180g
グランマルニエ・ラム酒・ブランデー適量
◆準備
・ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・ オーブンを170度に温めておく。 ・型にバターを薄く塗り、その上に薄力粉をはたいておく。
◆作り方
① ボウルに室温にもどしたバターとショートニングを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。グラニュー糖を１度に入れ、全体に白っぽく、ふんわりした状態になるまでよく混ぜる。
② 全卵を３回に分けて少しずつ加える。そのつど泡立て器で生地と卵をよく混ぜ合わせる。 合わせてふるった粉類を１度に加え、粉が消える程度にさっくりと混ぜ合わせる。
③ ②の中に水気を少し切ったドレンカットオレンジ・グランマルニエ・ブランデー・ラム酒を入れ、均一になるように木ベラで混ぜ合わせる。
④ 生地を型に詰め、中央が低くなるよう少しくぼませる。
⑤ 170度のオーブンで約20分焼き、１度取り出して生地の真ん中に包丁で縦に切り込みを入れる。再びオーブンにもどし、約１時間焼く。途中、アルミホイルをかぶせるなどして、焦げないように気をつける。 取り出して冷ます。あら熱が取れたらラム酒をハケでたっぷりとぬり、ホイルに包む。
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