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１００点満点のコーヒーは幻か？

テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ：

先日焼いたコーヒー豆の件です。

豆の種類はいつもの通りグアテマラＳＨＢ。日本人はブラ
ンド信仰が強いので銘柄を評価する傾向がありますけれど、
中米産のコーヒー豆の品質なんて原産国の品質管理レベル
によっていくらでも変わりますので、ＳＨＢは当てになり
ません(笑)。今回の豆は「まあまあ普通」といったところ
でした。

貯蔵はもちろん氷温熟成ですし、念入りにハンドピックも
しました。焙煎もここ最近では気合が入って丁寧に焼け、

波に乗って上手くいくので、焼いているときから分かるも
のです(笑)。

それでそれで、上手に焼けたので抽出が楽しみで仕方なく、
さっそく２日後、３日後と一生懸命抽出したのですが、な
ぜか美味しくないのです。見事に空振った感じです。

ここで少し悩んでしまって、コーヒー焙煎の師匠に相談し
てみると、「ああ、そういうことあるね」あっさりと一言。

コーヒーの味を構成するファクターは非常に多いので、コー
ヒーの美味しさに点数を付けるのは愚か者のすることなの
だろうと思うのですが、「これで１００点を狙える」と思っ
ていたら「はい。５０点です」というくらいの落差でガッ

あまりに大きな落差なので、要再検討課題になりました。
問題点の仮説はもう出来ているのですが、コーヒーの世界
もなかなか奥が深いですね。

感謝！

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