薄曇り。淡いグレーの空。少し雨が降っている。

　一日おいて又シフォン。本当は柚子のシフォンを焼こうとおもっていたんだけど、チョコタイプのシフォンについての質問があったので急きょ変更。

　以前一度だけゼルコーバレシピのココアと珈琲が入ったシフォンを作ったけど、あまり印象がなく。ゼルコーバのものは分量が少ないのし～。というわけで確認しようとおもったわけです。

　　＊＊下井先生レシピチョコレートシフォンを焼きました。＊＊

　材料

　　卵黄3玉（36ｇ）牛乳75ｇ　チョコレート（クーベルチュールセレクショーネノワール…エクストラビター）30ｇ　サラダ油50ｇ薄力粉50ｇ　卵白5玉（169ｇ）グラニュー糖75ｇ

　　　　　　　　　（参考＋αのシフォンケーキ　卵はL～LL使用）

　　削ったチョコレートをサラダ油に入れ電子レンジで暖めたものを、卵黄と牛乳をあわせておいていた物に加え、ココアとあわせてふるっていていた小麦粉とあわせるという手順。卵白もいつものようにあわだてる。卵白の固いという感じがいまいちつかめていない気がするのだがピンとたったメレンゲの先が細く微妙にカールする程度。

　３回にわけてあわせてから、シフォンの型に入れてみると悲しいくらい少ない分量になっている。今回はいつもより卵１個分卵白が多いのだが、プレーンタイプだと型の９割～ある生地の量が６割にくらいしかならない。なるほど、納得、泡が消えている。

　予熱180度で暖めていたオーブン165度にセットしなおして40分。今回は表面は焦げ無さそうだなと思いながら状態確認。６割しか生地が入らなくても型の少し上までは膨れている。膨らまないわけではない。あわせる時に泡が消えるだけ。もう少しテクニックがうまくなったら、あまり消えなくなるのかな～。

　40分後一応チェックしてさらに１０分追加。全然表面がこげていない。（内のオーブンには１７ｃｍ型に６割が適量なのかも）BP使うともっと膨れるのかなとも思うんだけど、泡がもっとつぶれなくなればね～。

　ところで出来上がりの評判ですが、これが、いつもよりどうも美味しいらしく。前回作ったチョコ風タイプより、しっかりチョコレートの味がし、（前にこのチョコレートでアイスを作った時も美味しいと思ったんだけど）それなりのふわふわで、チョコレートスポンジとしてはかなりいいんだよね～。

　いつもは軽いシフォンでホール3/8を一度に食べてしまうんだけどさすがにこれは1/8で満足でした。作ってみると面白くて他の先生のレシピでチョコが７０ｇ、ホワイトチョコが80ｇ入るタイプも作って食べてみたくなる。クリスマスなんかこれにブランデーのシロップかなんか打って生クリームつけたら充分かもねえ。