金曜から、義理のある編物学校の作品展があった。お花を贈る予定がすっかりタイミングをはずし、贈れなくなってしまったので、あわててお祝だけ持っていった。出先からの間に合わせなので、悲惨な状態。マナーの猫だったら顔をしっかりしかめられているだろうと反省。ちらっと眺め見たコンテストの入賞作品は本当に素晴らしく、やっぱり続けるってすごいことだねと感心。何ごとにも熱しやすく冷めやすいわたしには、本当に頭のさがる思い。

　今朝はそろそろ期限が気になるヨーグルトでシフォン。普段プレーンヨーグルト、というかヨーグルトをほとんど食べないわたしが、シフォンのためにかってきたもの。作らないわけにはいかない。

　　＊＊ヨーグルトレーズンシフォン＊＊

　材料　　卵黄３個　グラニュー糖20ｇ 健康サララ30cc

　　　　　 小麦粉（ビーナス）75ｇプレーンヨーグルト90ｇ

　　　　　レモン汁大さじ1と1/2 レーズン40ｇラム酒小さじ1

　　　　　卵白4個（172ｇ）グラニュー糖40ｇ

　　　　　　　　参考イナモチケイコ　シフォンケーキアラカルト

　　レシピは１８ｃｍ用だったものを１７ｃｍ用に計算しなおしレーズンを加えてみました。

　イナモチ先生レシピは作る手順の中で卵白に砂糖を入れずに泡だたせる方法。写真を見るどうもメレンゲが離水しているように見える光沢があり、きっと初心者がこれをつくるのはけっこう難しそうだな～という感じがしてしまう。メレンゲに砂糖を加えないってどういう利点があるのだろう？わけがしりたいな～。

　レーズンはちょっとふっくらさせるためにラム酒をかけておいた。

　卵黄生地は今回もフジ松さん方式でしっかり乳化。で、出来上がった生地は８割ぐらいだから、たぶんちょうど良い分量だったのだが～出来上がって、冷ましている間の焼き縮みがけっこう激しい。別のサイトでたまたま検索をしていたら、ヨーグルトシフォンは焼き縮みが激しいというようなことが書いてあった。こういうことかな～。でもレーズンのラム酒もいけなかったかも。油の少ないのって関係あり？

　型出し、カットしてみるとレーズンは今回は手順も間違えず強力粉をまぶしておいたので、まあまあ良い感じに分散。縮んだ分いつもよりふわふわ感にはかける。で、肝心のお味は、レーズンが入ったため、ヨーグルトっぽさがあまりわからない。入っているぞって思いながらレーズンの少ない目の所を食べると感じる程度かな～。

　　最近下井レシピを食べてないのでやっぱり少しシュワシュワって感じ食べたくなる。下井レシピでは卵黄のまぜ方は、サラッという感じ。乳化させたらどうなるんだろうな～。

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　昨夜東京から電話。昨日まで赤坂でやっていた、ギャラリーでの押花のグループ展。今回はお手伝い出来なくてすっかりおまかせで、その作品の返却の電話だったんだけど、２点の作品のうちの１点が売れたという内容。今まで一度も売れたことがないので、まさかと思ったんだけど、どうやら、買ったのはＴＶのプロデューサーだそうで。もしかするとわたしの作品が某キャスターのとこに行くかもしれないという話。　　ふふふ～　　なんとなくうきうきするな。