クリームチーズと杏のジャムがあったので見つけたレシピでシフォンを作ってみることにした。角切りチーズと、パルミジャーノのシフォンは以前作っていてそれなりに美味しかったけど、最近ねっとり系をいれるの難しいな～と思い始めていたので、実は心配しながら、本のとおりに作ってみたレシピ。

　　＊＊杏とクリームチーズのシフォン＊＊

　　　　　アプリコットジャム（チップトリー）40ｇ 　 サラダ油30ｇ 　

　　　　　水50ｇ　フィラデルフィアクリームチーズ120ｇ 　砂糖20ｇ 　

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　　　　 　卵白4個（145ｇ）上白糖40ｇ　

　参考おすすめシフォンケーキ。17センチアルミ型

　クリームチーズとアプリコットジャムをレンジで暖め良く混ぜておいたものに油を入れ混ぜさらに水をいれ混ぜて良く混ぜておきます。卵黄に砂糖を入れて良く混ぜ合わせたものにクリームチーズをあわせた上のものを入れてさらに良く混ぜ小麦粉を入れてまぜる手順。思ったより生地は柔らかく、ほっとする。

　卵白は通常どおり泡立て、出来たものとあわせました。出来上がった生地が案外多く、小麦粉の分量の割には、クリームチーズの分量が１２０もあるせいかなとおもいました。

　　型に流し入れると、ややゆるめの生地で、９割型生地がはいりました。焼き上げている間、膨らみはしましたが、こぼれるほどではなく、途中焦げが均一に行くように、４５度回転させています。焼き上げ途中からかなり良い香りがしていました。

　　チーズがかなり多かったので心配でしたがきれいな焼き上がりでした。

　朝食に食べようと型から出すときれいな焼き上がり。今までで、一番綺麗に見えるかも～そして味も極上。本当に吃驚しました。オリジナルのレシピよりジャムが１０ｇ増えているんだけど、それもよかったかな～。シフォン！というより、もしかしたら、軽めのスフレタイプのチーズケーキです。

昔はチョコレートケーキが好きだったんだけど最近好きで良く食べていたのはスフレタイプのチーズケーキ。それを思わせ、しっとりかつ、ふわふわ。口に入れるとシュワシュワします。これはかなり美味しい。

　これは大満足。おすすめです。食べ終わってからも味の余韻を楽しんじゃいました。時々作りたいお気に入りのシフォンができました。

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