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2009.01.06

おせち料理のいわれ

(8)

カテゴリ：日々思うこと・・・日記

１月６日、火曜日。

昨夜からお天気が悪く、今朝は大粒の雨が降っています。

とても雨足が強くて・・・そして雨のおかげで
冷たく寒い感じがします。
寒いーっと震えながら眠い目をこすり、こすり
いつもどおりに起きました。

今日はに本会地方は雪か雨・・・だそうです。
寒い一日になりそうです。

さて・・・、昨日は１３時から初仕事をはじめました。
授業が終って今日の準備のプリントを作り終えたえら
２２時３０分でした。

初仕事は何事もなく順調に終わり、生徒達も一人の
お休みもなく、元気で安心。

授業の合間には、学校の冬休みの宿題を済ませようと
頑張っていう子もいます。

私は国語も教えているので・・・・ふと見ると
「おせち料理について」です。
材料から、そのいわれなど、
書き込むプリントが・・・・。

｢おせち料理」は縁起を担ぐいわれがあるので
それを調べて理解するのが目的のようです。

知っているものもあれば、はっきりと解からないものも。
これは水曜日に、調べて渡してあげる・・・と約束して
家に戻るなり、まず着替える前にネットで検索して
印刷を！！！

＜　おせち料理　＞

御節料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

[編集] 祝い肴三種
正月の祝に欠かせない三種類の料理で、祝い肴と餅を揃えれば
最低限の正月の祝いができる。逆に、どんなに贅沢な料理を揃えても、
祝い肴がないと正月の祝い膳の体裁が整わない。「三つ肴」とも言われる。

[編集] 関東風
田作り（たづくり）
ごまめ（片口イワシの稚魚）を醤油風味の飴炊きにしたもの。

数の子（かずのこ）
卵の数が多いことから子孫繁栄を願って食べられた。
黒豆（くろまめ）
黒には魔よけの力が有るとされていたので、まめ（勤勉）に働き、
まめ（健康）に暮らせることを願って食べられた。

[編集] 関西風
たたき牛蒡
形や色が豊作のときに飛んでくると伝えられている黒い瑞鳥を
連想させる事から豊作を願って食べられた。
数の子（かずのこ）
関東と同じく、卵の数が多いことから子孫繁栄を願って食べられた。

関東と同じく、黒には魔よけの力が有るとされていたので、
まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせることを願って食べられた。

[編集] 口取り

紅白かまぼこ（奥）と伊達巻（手前）紅白かまぼこ
祝儀用としてめでたい彩りから。元は神饌の赤米、白米を模した物。

「伊達」の由来は華やかさ派手さを表す言葉で伊達政宗の派手好きに
由来することの他、諸説ある。見た目の豪華さで定番となる。
巻き物（書物）に似た形から、知識が増える事を願う縁起物。
関西風の御節では「だし巻」が代わりに入っていることが多い。
栗金団（くりきんとん）
「金団」とは黄金の団子という意味（金の布団の意味とする地方もある）で、
見た目の色合いが豪華で金塊のように見えるところから定番となる。
昆布巻き
「よろこぶ」の語呂合わせから。
お多福豆
文字通り福が多からんことを祈願した。

[編集] 酢の物

ちょろぎは黒豆と共に盛り付けられる。紅白なます
お祝いの水引をかたどったもの。
蕪の酢の物
ちょろぎ
植物の根をシソ酢で赤く染めたもの。多くの場合、黒豆と共に盛り付けられる。
酢蓮（すばす）
レンコンの酢の物。

[編集] 焼き物
鰤の焼き物
出世魚である事から出世を祈願したもの。
鯛の焼き物
元は神饌。「めでたい」の語呂合わせ。
海老の焼き物
ひげが長く腰が曲がっている様子が老人を連想させる事から
長寿を祈願したもの。
伊勢海老を使うことが多かったが、高価である為、クルマエビなどが
使用されている。
鰻の焼き物
鰻登りから出世を祈願。ごく最近の風潮。

[編集] 煮しめ

くわい（調理前の物）くわい
大きな芽が出ることから「めでたい」、芽が出る=出世を祈願。
蓮根
孔が空いていることから遠くが見えるように先見性のある一年を祈願。
牛蒡
里芋
里芋は子芋がたくさん付くことから、子宝を願って。
八ツ頭
小芋がたくさんつくことから、子宝、子孫繁栄を願って。
また、漢字の八に「末広がり」の意味をかけて。
トコブシ
節句の神饌の一つ。別名「フクダメ」。福が溜まる事を願って。
昆布

[編集] 重詰め
伝統的な御節料理の重詰めには五段重を使うが、近年では省略され三段重が
利用される場合が多い。重箱に詰めるのは、めでたさを「重ねる」という意味で
縁起をかついだものである（同様の意味合いから、雑煮もおかわりをするのが
良いとされている）。重箱は上から順に一の重、二の重、三の重、与の重、
五の重と数える。四段目が与の重（よのじゅう）と呼ばれるのは四（し）が
死を連想させ縁起が悪いと考えられているためである。詰め方は地域や家風に
よっても異なるがおおむね以下のようになっている。なお、四段重が正式であると
いわれる場合もあるが、これは控えの重（五の重）を省略した形である。

[編集] 五段重
一の重 - 祝肴
二の重 - 酢の物、口取り
三の重 - 焼き物
与の重 - 煮物
五の重 - 控え（何も詰めない）
五の重が空になっているのは、現在が満杯（最高）の状態ではなく将来さらに
繁栄し、富が増える余地があることを示している。

[編集] 三段重
一の重 - 祝肴、口取り
二の重 - 焼き物、酢の物
三の重 - 煮物

以上が検索してもの。これを印刷して生徒に渡します。
ネットは便利ですね！！

凄い手抜きかと・・・・思いますがまあ許してくれるでしょう。

今日は１４時３０分から｢国語」の冬期講習。
受験対応です。
古典をしようと思います。まず１年生の分野から。

そして、今日はりょうちゃんが来るので・・・・
この日記を書いたらゴミを出したり、家の用事をしなくては。

ゴミは年末からのゴミですので大量のゴミ。
やっと出せて一安心です。
大忙しの一日になりそうです。

コメントのお返事や、応援のご訪問にいけないと
思いますが、どうか、失礼をお許しください。

今日も元気に、明るく・・・・・笑顔を大切に♪