2010年07月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
乾燥ひじきを１袋使って、ひじきの煮物を作ったら、大量にできてしまいまし
いのですが、続くと飽きてしまいます。そこで、てんぷらをした日に、最後に
余った水溶き小麦粉にひじきの煮物をいっぱい入れて、一口大にまとめて揚げ
ました。寄せ揚げというより、ひじき入り揚げまんじゅうのようになりました
が、煮物に味が付いているので、美味しい一品になり、家族にも好評でした。
たけのこ など、煮物（の余ったもの）に衣を付けて揚げるという手法はよくあ
ります。生の野菜を揚げるよりも香ばしく仕上がり、塩などを振らずに食べて
も充分に美味しいです。ひじきを煮るときは、にんじんやしいたけのせん切り
入れて、だし、砂糖、酒、しょうゆで煮含めます。ひじきをガアガア炒めると
黒い皮がはげて茶色い地が出て、見た目が悪くなるので、注意してください。
母は芽ひじきを「めい」、長ひじきを「あらめ」と呼びますが、居酒屋でよく
出てくるのは芽ひじきが多いようです。どちらもそれなりに美味しいですが。
なお、今回は大量の煮物を消費しようとして、家内がひじきの煮物を具にした
オムレツも作りました。これもにん・たま・じゃがを煮付けたものを具にした
オムレツと同様、中身にしっかり味がついているので、飾りに絞るケチャップ
はごく少量でＯＫです。常備菜のひじき、「 おやき 」にしても美味しそうです。
いのですが、続くと飽きてしまいます。そこで、てんぷらをした日に、最後に
余った水溶き小麦粉にひじきの煮物をいっぱい入れて、一口大にまとめて揚げ
ました。寄せ揚げというより、ひじき入り揚げまんじゅうのようになりました
が、煮物に味が付いているので、美味しい一品になり、家族にも好評でした。
たけのこ など、煮物（の余ったもの）に衣を付けて揚げるという手法はよくあ
ります。生の野菜を揚げるよりも香ばしく仕上がり、塩などを振らずに食べて
も充分に美味しいです。ひじきを煮るときは、にんじんやしいたけのせん切り
入れて、だし、砂糖、酒、しょうゆで煮含めます。ひじきをガアガア炒めると
黒い皮がはげて茶色い地が出て、見た目が悪くなるので、注意してください。
母は芽ひじきを「めい」、長ひじきを「あらめ」と呼びますが、居酒屋でよく
出てくるのは芽ひじきが多いようです。どちらもそれなりに美味しいですが。
なお、今回は大量の煮物を消費しようとして、家内がひじきの煮物を具にした
オムレツも作りました。これもにん・たま・じゃがを煮付けたものを具にした
オムレツと同様、中身にしっかり味がついているので、飾りに絞るケチャップ
はごく少量でＯＫです。常備菜のひじき、「 おやき 」にしても美味しそうです。
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