2014年08月13日
カテゴリ： 各地のうまいもん
家内の作った、切り干し大根の煮物が、しばらく余っていたので、 おやき
の具
にして食べてしまうことにしました。少し薄味だったので、レンジで温め直し
てから、味噌少々を混ぜておきました。皮は、おやき４つ分で小麦粉大さじ山
盛り６杯を使いました。これに水を少しずつ混ぜてへらで練り、全体が固くま
とまるぐらいになったら、へらで４等分します。乾いた手に小麦粉少々を振り
かけ、生地にも小麦粉をかけて、左手に取り、少し平たく伸ばしておきます。
生地の中央に具を置いたら（多めでも可）、ふちの生地を伸ばしてきて閉じる
ようにします。手にはひんぱんに小麦粉を付けたほうがいいでしょう。こうし
のものなら油不要）、いったん火を切っておやきを並べ、ふたをして弱火で片
面５分ぐらい焼きます。裏面もふたをして焼き、両面に香ばしい焼け色がつい
たら、できあがり。熱々でも、冷めてからでも美味しいです。汁気の多い具を
使う場合は、おやきを噛んで破るときに、汁が飛ばないようご注意ください。
にして食べてしまうことにしました。少し薄味だったので、レンジで温め直し
てから、味噌少々を混ぜておきました。皮は、おやき４つ分で小麦粉大さじ山
盛り６杯を使いました。これに水を少しずつ混ぜてへらで練り、全体が固くま
とまるぐらいになったら、へらで４等分します。乾いた手に小麦粉少々を振り
かけ、生地にも小麦粉をかけて、左手に取り、少し平たく伸ばしておきます。
生地の中央に具を置いたら（多めでも可）、ふちの生地を伸ばしてきて閉じる
ようにします。手にはひんぱんに小麦粉を付けたほうがいいでしょう。こうし
のものなら油不要）、いったん火を切っておやきを並べ、ふたをして弱火で片
面５分ぐらい焼きます。裏面もふたをして焼き、両面に香ばしい焼け色がつい
たら、できあがり。熱々でも、冷めてからでも美味しいです。汁気の多い具を
使う場合は、おやきを噛んで破るときに、汁が飛ばないようご注意ください。
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