2015年05月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
野菜をたっぷり使って、 海老のマヨネーズ炒め
く加えたので、ポテトサラダのような感じでもあります。もちろん、野菜はあ
り合わせでかまいません。今回はじゃがいもと、にんじん、ブロッコリーの軸
を、まず乱切りにして、茹でておいてから使いました。適当な大きさに切った
たまねぎとエリンギは、最後に炒める段階から加えても、火が通るでしょうか
ら、生のままで置いておきます。えびは殻をむき、背わたを取っておきます。
濃いめに小麦粉を水溶きし、えびを１匹ずつ離しててんぷらにします。ただし
油の量はフライパンに２～３ｍｍの厚さにし、中火で揚げ焼きのような感じに
水溶き小麦粉は、フライパンの空いた所に適宜垂らして、衣だけのてんぷらに
しておくといいでしょう。えびに火が通ると、ここへ茹でた野菜と生の野菜を
全部入れてしまいます。えびを揚げて残った油で炒めよう、という作戦です。
中火のままで混ぜながら炒めて、こしょう、タイム、セージなどの香辛料をお
好みで振ります。たまねぎが透きとおってきたら、それ以上加熱する必要はな
いので、火を切ります。そこへマヨネーズを、これも好きなだけ加えて、よく
混ぜ合わせてください。ただし、じゃがいもを崩さないように注意してくださ
い。盛り分けて、温かいうちにいただきましょう。冷めてしまった場合は、鍋
で加熱するとマヨネーズの成分が分離するので、電子レンジを使いましょう。
（えびを揚げ焼きし／野菜を加えて炒め／火を切ってからマヨネーズであえます）
く加えたので、ポテトサラダのような感じでもあります。もちろん、野菜はあ
り合わせでかまいません。今回はじゃがいもと、にんじん、ブロッコリーの軸
を、まず乱切りにして、茹でておいてから使いました。適当な大きさに切った
たまねぎとエリンギは、最後に炒める段階から加えても、火が通るでしょうか
ら、生のままで置いておきます。えびは殻をむき、背わたを取っておきます。
濃いめに小麦粉を水溶きし、えびを１匹ずつ離しててんぷらにします。ただし
油の量はフライパンに２～３ｍｍの厚さにし、中火で揚げ焼きのような感じに
水溶き小麦粉は、フライパンの空いた所に適宜垂らして、衣だけのてんぷらに
しておくといいでしょう。えびに火が通ると、ここへ茹でた野菜と生の野菜を
全部入れてしまいます。えびを揚げて残った油で炒めよう、という作戦です。
中火のままで混ぜながら炒めて、こしょう、タイム、セージなどの香辛料をお
好みで振ります。たまねぎが透きとおってきたら、それ以上加熱する必要はな
いので、火を切ります。そこへマヨネーズを、これも好きなだけ加えて、よく
混ぜ合わせてください。ただし、じゃがいもを崩さないように注意してくださ
い。盛り分けて、温かいうちにいただきましょう。冷めてしまった場合は、鍋
で加熱するとマヨネーズの成分が分離するので、電子レンジを使いましょう。
（えびを揚げ焼きし／野菜を加えて炒め／火を切ってからマヨネーズであえます）
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