2015年07月10日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今までに かぼちゃのそぼろあんかけ
は何回も作ってきましたが、たまたま片栗
粉を切らしていたために、かぼちゃの一部を崩して「ともあえ」にしたものを
載せるなどで、ほんとうの「あんかけ」はなかなか作れずにいました。今回は
やっと、片栗粉を使った「あんかけ」ですが、「ともあえ」とどちらがいいの
か、好みは分かれるかもしれません。でも、せっかくですから、あんかけバー
ジョンも紹介します。あんの濃さも含めて、お好きなようにお作りください。
ひき肉は、合いびきよりも、豚ひき肉か鶏ひき肉のほうが、味を主張しなくて
バランスがいいでしょう。鍋に油を少し入れて熱し、ひき肉をパラパラになる
加えて、肉のうまみをかぼちゃに吸わせるように煮ます。かぼちゃに火が通っ
たら、先に小鉢に取り出します。残った煮汁とひき肉をそぼろあんにします。
水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、かぼちゃに掛けて、できあがりです。
粉を切らしていたために、かぼちゃの一部を崩して「ともあえ」にしたものを
載せるなどで、ほんとうの「あんかけ」はなかなか作れずにいました。今回は
やっと、片栗粉を使った「あんかけ」ですが、「ともあえ」とどちらがいいの
か、好みは分かれるかもしれません。でも、せっかくですから、あんかけバー
ジョンも紹介します。あんの濃さも含めて、お好きなようにお作りください。
ひき肉は、合いびきよりも、豚ひき肉か鶏ひき肉のほうが、味を主張しなくて
バランスがいいでしょう。鍋に油を少し入れて熱し、ひき肉をパラパラになる
加えて、肉のうまみをかぼちゃに吸わせるように煮ます。かぼちゃに火が通っ
たら、先に小鉢に取り出します。残った煮汁とひき肉をそぼろあんにします。
水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、かぼちゃに掛けて、できあがりです。
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