2017年01月14日
カテゴリ： こだわりの食材
先日は小かぶを使って「 かぶと柿のサラダ
分が鮮やかな紫色、下半分が白色の「あやめ雪かぶ」というきれいな小かぶを
売り場で見つけたので買って帰り、やはり生でサラダにしました。この紫色を
生かすには、熱を加えずに生で食べるのが一番かなあと思った次第です。かぶ
は軸を外したら（軸は野菜炒めや おだまき に使いました）皮をむかずに使い、
かぶ以外はあり合わせで、色合いを考え、いずれも茹でたブロッコリーと金時
にんじんを使いました。あっさりしたドレッシングを掛けていただきました。
分が鮮やかな紫色、下半分が白色の「あやめ雪かぶ」というきれいな小かぶを
売り場で見つけたので買って帰り、やはり生でサラダにしました。この紫色を
生かすには、熱を加えずに生で食べるのが一番かなあと思った次第です。かぶ
は軸を外したら（軸は野菜炒めや おだまき に使いました）皮をむかずに使い、
かぶ以外はあり合わせで、色合いを考え、いずれも茹でたブロッコリーと金時
にんじんを使いました。あっさりしたドレッシングを掛けていただきました。
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