2019年02月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
１月に大阪に帰ったときに、家族４人が揃っていたので、夕食は たこ焼き
ました。みそ汁は別に作りましたが、ほかに食べるのは、たこ焼きだけです。
たこ焼きは、メリケン粉を水で溶いたものをくぼみのある鉄板に流し、たこの
足のぶつ切りなどを具にして焼くものですが、わたしが子供の頃はたこが足り
ないときに、こんにゃくを代用の具にしていました。これが子たちにも評判が
いいことから、最近では、最初からこんにゃくを用意するようになりました。
こんにゃくは、たこ焼きの具として用意するので、１丁の長い方を12等分し、
各片を８つに切って、計96個にします。そこそこの大きさかと思います。これ
ょうか、飽きるぐらいに炒っていると、表面が白っぽくなり、角が取れてきま
す。水分が抜けた頃合いを見て、しょうゆとみりんを少し差し、全体に絡めた
ら、山椒の粉を一振りします。水分が飛んだら火を切り、自然に冷まします。
これだけでも美味しいですが、これを具にして焼いたたこ焼きは、山椒風味の
ほのかなしょうゆ味で、たことはまた違った美味しさです。たこもあるのに、
子たちも家内もわざわざ、こんにゃく焼きを作って食べます。今回、まことに
残念なことに、子たちが２人で竹串でたこ焼きを回して焼いている写真を撮り
損ねました。よって、メニューとしてのたこ焼きは紹介せず、別の機会に譲る
ことにしますが、 こんにゃくの山椒風味炒め は、こうして紹介する次第です。
ました。みそ汁は別に作りましたが、ほかに食べるのは、たこ焼きだけです。
たこ焼きは、メリケン粉を水で溶いたものをくぼみのある鉄板に流し、たこの
足のぶつ切りなどを具にして焼くものですが、わたしが子供の頃はたこが足り
ないときに、こんにゃくを代用の具にしていました。これが子たちにも評判が
いいことから、最近では、最初からこんにゃくを用意するようになりました。
こんにゃくは、たこ焼きの具として用意するので、１丁の長い方を12等分し、
各片を８つに切って、計96個にします。そこそこの大きさかと思います。これ
ょうか、飽きるぐらいに炒っていると、表面が白っぽくなり、角が取れてきま
す。水分が抜けた頃合いを見て、しょうゆとみりんを少し差し、全体に絡めた
ら、山椒の粉を一振りします。水分が飛んだら火を切り、自然に冷まします。
これだけでも美味しいですが、これを具にして焼いたたこ焼きは、山椒風味の
ほのかなしょうゆ味で、たことはまた違った美味しさです。たこもあるのに、
子たちも家内もわざわざ、こんにゃく焼きを作って食べます。今回、まことに
残念なことに、子たちが２人で竹串でたこ焼きを回して焼いている写真を撮り
損ねました。よって、メニューとしてのたこ焼きは紹介せず、別の機会に譲る
ことにしますが、 こんにゃくの山椒風味炒め は、こうして紹介する次第です。
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