2019年10月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
使わずに余っていたれんこんを使い切ってしまおうと思い、薄切りにしてきん
きんぴらごぼう のときのごぼうは笹掻きですが、れんこんは
薄切りでいいでしょう。今回は量も少なく、またにんじんと合わせるときのバ
ランスも考えて、皮をむいてから４つ割りにしたものを、それぞれ薄切りにし
ました。細切りのにんじんとともにごま油で炒めたら、少量のかつおだしと砂
糖、しょうゆを加えて炒め煮にします。水気がなくなるまで炒めて、できあが
り。れんこんに歯ごたえが残るように、煮汁は少なく、短時間で煮ましょう。
きんぴらごぼう のときのごぼうは笹掻きですが、れんこんは
薄切りでいいでしょう。今回は量も少なく、またにんじんと合わせるときのバ
ランスも考えて、皮をむいてから４つ割りにしたものを、それぞれ薄切りにし
ました。細切りのにんじんとともにごま油で炒めたら、少量のかつおだしと砂
糖、しょうゆを加えて炒め煮にします。水気がなくなるまで炒めて、できあが
り。れんこんに歯ごたえが残るように、煮汁は少なく、短時間で煮ましょう。
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