2020年06月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日は「 鰯のカレー風味パン粉焼き
しが値引きで出ていたので、買ってきました。鰯と同様にカレー風味のパン粉
焼きにしたりすると芸がないので、別の味付けを考えました。どうせ油を使う
ので、それなら野菜も揚げてみようと思い、冷蔵庫にあった新たまねぎとゴー
ヤーを使いました。新たまねぎは、使いさしにまず中心から爪楊枝を刺し、あ
る程度の厚みに切ったので、扇形の「 新たまねぎのてんぷら 」になりました。
ゴーヤーは、これも先日「 ゴーヤーとなすのそぼろ煮
使い、「 ゴーヤーの輪切りてんぷら 」にしました。太い輪切りにして、ティー
スプーンでわたをくり抜きます。ゴーヤーの「わたが苦い」というのは俗説だ
そうで、しっかりわたを取らなくても大丈夫です。これらを水溶き小麦粉の衣
で揚げたあと、残った水溶き小麦粉には粉末のタイムを少し振り、風味を付け
ます。あじの身は、これを付けてからパン粉をまぶし、油で両面を焼きます。
新たまねぎもゴーヤーもあじも、それぞれ厚みの半分強しか浸らない程度の油
の量で、揚げたり揚げ焼きにしたりしました。これだと、あとで油の処理をす
るのが楽です。揚げた野菜には塩を振っておき、あじに付けたパン粉がきつね
色になったら皿に盛り合わせます。あじはタイムの風味を付けてあり、塩でも
ソースでもいいのですが、野菜類と味の変化を付けるためにマヨネーズにしま
しが値引きで出ていたので、買ってきました。鰯と同様にカレー風味のパン粉
焼きにしたりすると芸がないので、別の味付けを考えました。どうせ油を使う
ので、それなら野菜も揚げてみようと思い、冷蔵庫にあった新たまねぎとゴー
ヤーを使いました。新たまねぎは、使いさしにまず中心から爪楊枝を刺し、あ
る程度の厚みに切ったので、扇形の「 新たまねぎのてんぷら 」になりました。
ゴーヤーは、これも先日「 ゴーヤーとなすのそぼろ煮
使い、「 ゴーヤーの輪切りてんぷら 」にしました。太い輪切りにして、ティー
スプーンでわたをくり抜きます。ゴーヤーの「わたが苦い」というのは俗説だ
そうで、しっかりわたを取らなくても大丈夫です。これらを水溶き小麦粉の衣
で揚げたあと、残った水溶き小麦粉には粉末のタイムを少し振り、風味を付け
ます。あじの身は、これを付けてからパン粉をまぶし、油で両面を焼きます。
新たまねぎもゴーヤーもあじも、それぞれ厚みの半分強しか浸らない程度の油
の量で、揚げたり揚げ焼きにしたりしました。これだと、あとで油の処理をす
るのが楽です。揚げた野菜には塩を振っておき、あじに付けたパン粉がきつね
色になったら皿に盛り合わせます。あじはタイムの風味を付けてあり、塩でも
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