2020年06月13日
カテゴリ： こだわりの食材
魚売り場にあまり気に入った魚がなかった日に、焼き穴子を買ってきて、穴子
ひつまぶし にしたことがありました。焼き穴子を刻んでたれをまぶし、電子
レンジで温めてから、ごはんが炊けたばかりの炊飯器にたれごと入れて、よく
混ぜます。 穴子丼 というよりも穴子混ぜごはん、ひつまぶしな訳ですが、この
ときに焼き穴子の頭が残ります。これを使って 半助豆腐 を作りました。今回は
焼き豆腐１丁と、だし代わりの焼き穴子の頭２匹分をいっしょに煮きました。
を豆腐にしみ込ませても美味しいです。味付けはしょうゆとみりんで充分。で
きてから粉山椒を振ったり、 実山椒 を乗せたりしてもいいでしょう。４人家族
なので、豆腐と煮汁は４人で分けましたが、焼き穴子の頭は家内と娘に譲りま
した。頭といえども多少は身が付いているので、骨に気を付けながら、煮て軟
らかくなった香ばしい身を、吸うようにせせって食べるのも楽しいものです。
ひつまぶし にしたことがありました。焼き穴子を刻んでたれをまぶし、電子
レンジで温めてから、ごはんが炊けたばかりの炊飯器にたれごと入れて、よく
混ぜます。 穴子丼 というよりも穴子混ぜごはん、ひつまぶしな訳ですが、この
ときに焼き穴子の頭が残ります。これを使って 半助豆腐 を作りました。今回は
焼き豆腐１丁と、だし代わりの焼き穴子の頭２匹分をいっしょに煮きました。
を豆腐にしみ込ませても美味しいです。味付けはしょうゆとみりんで充分。で
きてから粉山椒を振ったり、 実山椒 を乗せたりしてもいいでしょう。４人家族
なので、豆腐と煮汁は４人で分けましたが、焼き穴子の頭は家内と娘に譲りま
した。頭といえども多少は身が付いているので、骨に気を付けながら、煮て軟
らかくなった香ばしい身を、吸うようにせせって食べるのも楽しいものです。
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