2021年02月26日
カテゴリ： こだわりの食材
季節の風物詩として、また長女とわたしの楽しみとして、 茎わかめ
節には、この安くて美味しい食材を今後もぜひ食べ続けてもらうために書き残
そうと、このブログに書き続けてきました。前回はわずか25ｇの、葉と一緒に
湯がいて軸を外した“ 茎わかめ ”を電子レンジで調理してしまいましたが、そ
の23日祝日の翌日、わたしが在宅勤務の日に、午後に買い物に出た家内が「茎
わかめが半額で出ているけど、どうする？」と電子メールを送ってきました。
そりゃあ、もちろん「買って帰ってほしい」と言うしかないでしょう！ わた
宅勤務で家内の夕食準備の邪魔をしてもいけないので、夜になってから茎わか
めを調理しました。パックに入った十数本の茎わかめを洗ってぬめりを取り、
厚めの斜めそぎ切りにします。１パック185ｇのわかめに対し、鍋に200ｃｃの
湯を沸かし、酒20ｃｃ、砂糖と粉末かつおだしの素それぞれ少々を加えます。
そこへ薄切りのしょうが少しと刻んだ茎わかめを入れ、２～３分煮ます。褐色
の茎わかめが一瞬にして明るい緑色になるのは、いつ見ても楽しいです。わた
しが２～３分煮るのは「何となく」の感覚であって、ほんとうは何分加熱する
のがいいのか分かりません。でも２～３分も煮ると緑色がくすんでくる気がす
るので、うすくちしょうゆ20ｃｃを加えてすぐに火を止め、全体を混ぜます。
あとは自然に冷まします。長女が「今年のも美味しい」と言ってくれました。
節には、この安くて美味しい食材を今後もぜひ食べ続けてもらうために書き残
そうと、このブログに書き続けてきました。前回はわずか25ｇの、葉と一緒に
湯がいて軸を外した“ 茎わかめ ”を電子レンジで調理してしまいましたが、そ
の23日祝日の翌日、わたしが在宅勤務の日に、午後に買い物に出た家内が「茎
わかめが半額で出ているけど、どうする？」と電子メールを送ってきました。
そりゃあ、もちろん「買って帰ってほしい」と言うしかないでしょう！ わた
宅勤務で家内の夕食準備の邪魔をしてもいけないので、夜になってから茎わか
めを調理しました。パックに入った十数本の茎わかめを洗ってぬめりを取り、
厚めの斜めそぎ切りにします。１パック185ｇのわかめに対し、鍋に200ｃｃの
湯を沸かし、酒20ｃｃ、砂糖と粉末かつおだしの素それぞれ少々を加えます。
そこへ薄切りのしょうが少しと刻んだ茎わかめを入れ、２～３分煮ます。褐色
の茎わかめが一瞬にして明るい緑色になるのは、いつ見ても楽しいです。わた
しが２～３分煮るのは「何となく」の感覚であって、ほんとうは何分加熱する
のがいいのか分かりません。でも２～３分も煮ると緑色がくすんでくる気がす
るので、うすくちしょうゆ20ｃｃを加えてすぐに火を止め、全体を混ぜます。
あとは自然に冷まします。長女が「今年のも美味しい」と言ってくれました。
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