2022年08月20日
カテゴリ： 各地のうまいもん
わたしの夏休みは11～16日でしたが、社会人１年生の長男は11～14日の４日間
「山へ行ってくる」と言い、豊中市から能勢・妙見山へ日帰りで行きました。
能勢電鉄の駅から一庫（ひとくら）ダムに寄り、標高660ｍの妙見山へ。途中、
昼食にはしし鍋の店で、しし肉の卵とじ丼を食べて、美味しかったそうです。
夕食には遅れ、お土産に300ｇのいのしし肉のパックを買って帰ってきました。
しし肉は保冷剤もなしに炎天下持ち歩いていたので心配しましたが、翌日に土
しょうがの分厚くむいた皮と、長ねぎの青い部分とともに茹でてみると、特に
傷んでいる感じでもなく、安心しました。店で調理に使っている業務用の真空
クは丁寧に掬いましたが、茹でた肉と茹で汁に分けて保存しました。さて、こ
のしし肉をどういただくか。夏なので、 ぼたん鍋 にするには厳しい季節です。
まずは、肉の半量と茹で汁全部を使い、 豚汁 のいのしし版「ぼたん汁」にしま
した。今回は市販の「豚汁用カット野菜（ごぼう、大根、にんじん、こんにゃ
く）の水煮」を使い、茹でたしし肉約150ｇに、小芋、もやし、わかめ、肉を茹
でるときに使った長ねぎを加えた、４人前のみそ仕立ての「ぼたん汁」です。
しし肉は切り落としですが、わりあい分厚く、赤身よりも脂身のほうが弾力が
あり、噛みごたえがあります。とはいえ、脂っ濃すぎず、美味しかったです。
「山へ行ってくる」と言い、豊中市から能勢・妙見山へ日帰りで行きました。
能勢電鉄の駅から一庫（ひとくら）ダムに寄り、標高660ｍの妙見山へ。途中、
昼食にはしし鍋の店で、しし肉の卵とじ丼を食べて、美味しかったそうです。
夕食には遅れ、お土産に300ｇのいのしし肉のパックを買って帰ってきました。
しし肉は保冷剤もなしに炎天下持ち歩いていたので心配しましたが、翌日に土
しょうがの分厚くむいた皮と、長ねぎの青い部分とともに茹でてみると、特に
傷んでいる感じでもなく、安心しました。店で調理に使っている業務用の真空
クは丁寧に掬いましたが、茹でた肉と茹で汁に分けて保存しました。さて、こ
のしし肉をどういただくか。夏なので、 ぼたん鍋 にするには厳しい季節です。
まずは、肉の半量と茹で汁全部を使い、 豚汁 のいのしし版「ぼたん汁」にしま
した。今回は市販の「豚汁用カット野菜（ごぼう、大根、にんじん、こんにゃ
く）の水煮」を使い、茹でたしし肉約150ｇに、小芋、もやし、わかめ、肉を茹
でるときに使った長ねぎを加えた、４人前のみそ仕立ての「ぼたん汁」です。
しし肉は切り落としですが、わりあい分厚く、赤身よりも脂身のほうが弾力が
あり、噛みごたえがあります。とはいえ、脂っ濃すぎず、美味しかったです。
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