2022年09月11日
カテゴリ： こだわりの食材
近郊農家が野菜を並べているコーナーに 十八ささげ
ました。40ｃｍぐらいの、細長い三度豆（隠元豆）のような、さやを食べる豆
で、18寸（54ｃｍ）ほどの長さにもなるところからの命名でしょうか。だいた
いお盆の時期に出るので、少し遅めですね。煮物にするとひなびた味わいにな
ります。今回はちくわをだし代わりに加えて薄味で煮ました。これに、昆布茶
を振りかけて蒸し煮にしたかぼちゃ（ かぼちゃの煮物 ）を合わせました。別々
に煮いたものどうしを一つの器に盛り付ける。これぞ「煮き合わせ」ですね。
ました。40ｃｍぐらいの、細長い三度豆（隠元豆）のような、さやを食べる豆
で、18寸（54ｃｍ）ほどの長さにもなるところからの命名でしょうか。だいた
いお盆の時期に出るので、少し遅めですね。煮物にするとひなびた味わいにな
ります。今回はちくわをだし代わりに加えて薄味で煮ました。これに、昆布茶
を振りかけて蒸し煮にしたかぼちゃ（ かぼちゃの煮物 ）を合わせました。別々
に煮いたものどうしを一つの器に盛り付ける。これぞ「煮き合わせ」ですね。
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