2023年04月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
月曜日に大阪の帝国ホテルにあるクリニックで人間ドックを受けてきました。
以前、重大な病気を見つけるきっかけになったこともあり、東京に単身赴任し
ていたときも、このクリニックで受け続けました。ドックが終われば、ホテル
内の店で使えるランチの券がもらえるのですが、これもわたしは判で押したよ
うに、23階にある中華料理店で、あんかけ焼きそばのセットを食べています。
今回、家で昼食に作ったのは、そんなプロが作るものとは違いますが、ちゃん
と工夫して作っている あんかけ焼きそば です。まず、よく熱して油を多めに入
つ、あまり動かさずに少し焦げ目が付くぐらいに両面を焼き、各自の皿に取り
分けておきます。麺を揚げないまでも、香ばしく焼いておくことで、より美味
しくなります。次に同じ中華鍋に油を足し、豚肉と野菜類を中火で炒めます。
野菜は白菜、小松菜、にんじん、しめじ、大豆もやしを使いましたが、冷蔵庫
の残り野菜など、あり合わせでかまいません。火が通れば、水と中華だしの素
を加えて煮立て、しょうゆ、酒、こしょうなどで調味します。最後に水溶き片
栗粉でとろみを付けて仕上げます。皿に分けておいた麺に、この野菜あんを掛
ければ、できあがり。香ばしい麺が、うまみたっぷりのあんを吸い、麺の中ま
でも美味しくなります。あんは麺に絡めて、余さずにいただきたいものです。
以前、重大な病気を見つけるきっかけになったこともあり、東京に単身赴任し
ていたときも、このクリニックで受け続けました。ドックが終われば、ホテル
内の店で使えるランチの券がもらえるのですが、これもわたしは判で押したよ
うに、23階にある中華料理店で、あんかけ焼きそばのセットを食べています。
今回、家で昼食に作ったのは、そんなプロが作るものとは違いますが、ちゃん
と工夫して作っている あんかけ焼きそば です。まず、よく熱して油を多めに入
つ、あまり動かさずに少し焦げ目が付くぐらいに両面を焼き、各自の皿に取り
分けておきます。麺を揚げないまでも、香ばしく焼いておくことで、より美味
しくなります。次に同じ中華鍋に油を足し、豚肉と野菜類を中火で炒めます。
野菜は白菜、小松菜、にんじん、しめじ、大豆もやしを使いましたが、冷蔵庫
の残り野菜など、あり合わせでかまいません。火が通れば、水と中華だしの素
を加えて煮立て、しょうゆ、酒、こしょうなどで調味します。最後に水溶き片
栗粉でとろみを付けて仕上げます。皿に分けておいた麺に、この野菜あんを掛
ければ、できあがり。香ばしい麺が、うまみたっぷりのあんを吸い、麺の中ま
でも美味しくなります。あんは麺に絡めて、余さずにいただきたいものです。
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