2023年05月27日
カテゴリ： 各地のうまいもん
３月末に会社の診療所が閉鎖され、月に１度は近所の医院に通って、高血圧の
的に休みを取りながら通院するのもいいかもしれません。最近、住んでいる地
域のニュースをよくチェックするようになり、ちょうどその医院から家までの
途中に、新しくランチを食べられる中華の店ができたとのことです。さっそく
寄って、本場四川の担担麺を辛さ控えめで注文しました。美味しかったです。
その店はランチを始める前は、中華材料を売る店でした。担担麺を食べ終わっ
て店内を見回すと、いろんな食材があります。ふと目に留まったのが、さつま
いもを材料にした、薄いねずみ色をした春雨でした。紅薯粉条（ホンシュー・
春雨」です。買って帰り、どんなおリョオリに使おうかと考えて、熊本名物の
春雨を使った汁麺「 太平燕 （タイピーエン）」を作ってみようと思いました。
太平燕は、麺が春雨で、茹で卵を乗せるほかは、塩味でもしょうゆ味でもとん
こつ味でもいいそうです。今回は鍋で、もやし、小松菜、 干しエリンギ 、にん
じん、かまぼこを計量した水で煮て、塩ラーメンのスープの素を加えました。
春雨は別の鍋で、透き通って軟らかくなるまで５分ほど茹でました。茹でた春
雨を鉢に取ったら、野菜などの具ごとスープを掛け、茹で卵とチャーシューを
トッピングしました。麺に弾力がある以外は、違和感なく美味しかったです。
的に休みを取りながら通院するのもいいかもしれません。最近、住んでいる地
域のニュースをよくチェックするようになり、ちょうどその医院から家までの
途中に、新しくランチを食べられる中華の店ができたとのことです。さっそく
寄って、本場四川の担担麺を辛さ控えめで注文しました。美味しかったです。
その店はランチを始める前は、中華材料を売る店でした。担担麺を食べ終わっ
て店内を見回すと、いろんな食材があります。ふと目に留まったのが、さつま
いもを材料にした、薄いねずみ色をした春雨でした。紅薯粉条（ホンシュー・
春雨」です。買って帰り、どんなおリョオリに使おうかと考えて、熊本名物の
春雨を使った汁麺「 太平燕 （タイピーエン）」を作ってみようと思いました。
太平燕は、麺が春雨で、茹で卵を乗せるほかは、塩味でもしょうゆ味でもとん
こつ味でもいいそうです。今回は鍋で、もやし、小松菜、 干しエリンギ 、にん
じん、かまぼこを計量した水で煮て、塩ラーメンのスープの素を加えました。
春雨は別の鍋で、透き通って軟らかくなるまで５分ほど茹でました。茹でた春
雨を鉢に取ったら、野菜などの具ごとスープを掛け、茹で卵とチャーシューを
トッピングしました。麺に弾力がある以外は、違和感なく美味しかったです。
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