2023年07月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年の夏の土用の丑の日は７月30日です。鰻を食べる日ですが、実はわたしは
昨年から、会社帰りに１つ手前の駅の近くにうなぎ屋ができたこともあって、
しょっちゅう鰻を食べるようになりました。 う巻き と ハイボール 、という注文
を定番にして、鰻を楽しんでいます。だからと言うわけではありませんが、先
日、値引きで出ていたあじの３枚おろしを買った際、塩焼きでも ムニエル でも
よかったんですが、つい「蒲焼きにしよう」と思い立ち、そうしてみました。
に抜きます。両面に軽く小麦粉をはたき、薄く油を引いたフライパンで皮側か
ら両面を焼きます。よく焼けたら弱火にし、しょうゆとみりんを混ぜたものを
身に掛けます。少し流れ出して、フライパンで泡が立ったら、あじの身をそっ
と返して、両面にたれを絡ませながら、徐々に煮詰めます。とろみが付けば、
できあがりです。粉山椒を振らなくても、蒲焼きとして充分に美味しいです。
昨年から、会社帰りに１つ手前の駅の近くにうなぎ屋ができたこともあって、
しょっちゅう鰻を食べるようになりました。 う巻き と ハイボール 、という注文
を定番にして、鰻を楽しんでいます。だからと言うわけではありませんが、先
日、値引きで出ていたあじの３枚おろしを買った際、塩焼きでも ムニエル でも
よかったんですが、つい「蒲焼きにしよう」と思い立ち、そうしてみました。
に抜きます。両面に軽く小麦粉をはたき、薄く油を引いたフライパンで皮側か
ら両面を焼きます。よく焼けたら弱火にし、しょうゆとみりんを混ぜたものを
身に掛けます。少し流れ出して、フライパンで泡が立ったら、あじの身をそっ
と返して、両面にたれを絡ませながら、徐々に煮詰めます。とろみが付けば、
できあがりです。粉山椒を振らなくても、蒲焼きとして充分に美味しいです。
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