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2024年02月17日

以前、パン作りにはまった時期がありました。

作っても結局アシガン一人で食べることになるので
しなくなって久しいです。

＜世界！ニッポン行きたい人応援団＞
～カレーパンを愛するスペイン女性をご招待～

を見ました。

パン生地を捏ねる場面を見て、
当時のアシガンの捏ね方が不十分だったことに初めて気づきました。

材料を捏ね始めてある程度まとまってくると手に生地がつかなくなってきます。

この工程が不十分でした。

レシピ本には
”生地を引き伸ばした時薄い膜ができるようになるまで捏ねる”
と、よく記載されているのですが

番組内のパン職人さんによると
”生地の一部を棒状に丸めて両端を持って引き伸ばした時に縮まないぐらいまで捏ねる”・・・と。

そうだったのか～

発酵後の生地が伸ばしても縮んでしまいとても成形しにくかった原因は
ここにあったのかもしれません。

おいしそうなパンを見ているとアシガンもまた作りたくなりました。

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