シュウマイの皮で作る餃子
哀川翔さんが作った 哀川流！特製餃子
テレビ朝日「二人の食卓」より引用
餃子といえば具材を手でこねるけど、 菜箸で混ぜるのが最大のポイント です！
【材料4人分】
シュウマイの皮 120枚・春雨 50g・白菜 1/4株・ニラ 1束
豚挽き肉 400g・にんにく 4片（お好みで）・ショウガ 1個（お好みで）
（調味料）
オイスターソース･･･ 適量（大さじ2～3）・塩・コショウ･･･ 適量
砂糖･･･少々・花椒塩･･･少々・ゴマ油･･･適量 水 80ml
（付けダレ）ポン酢しょうゆ・ゆずコショウ（お好みで）
【作り方】
1．白菜、ニラをみじん切りにする。春雨を硬めにゆで、冷ましておく。
にんにく・ショウガをすりおろす。冷ました春雨を、荒めのみじん切りにする。
2．ボウルにひき肉を入れ、そこに切った材料を加えながら、 菜箸で均一になるまでよく混ぜる。
塩・コショウ・砂糖・花椒塩・オイスターソースで下味を付け、混ぜる。
3．スプーンで具を適量取り、シュウマイの皮にのせ、三角に折りたたむようにして包む。
折りたたんだ皮の端を押さえて閉じる。
4．余熱しておいたホットプレートに餃子を敷き詰め、ゴマ油を回し入れる。
フタをしてジリジリと焼ける音がしてきたら、80mlの水を全体にまわし入れ、蒸し焼きにする。
5．途中、一旦フタを開け水蒸気を逃がしてやる。水がなくなり、焦げ目が付いたら出来上がり♪
※ しょうがは好みだけど、沢山入れたほうが美味しいんだって！
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