板長、包丁一本修行の日々
応援団長のこすけから、「板長」というありがたい名前を頂いた。
昨年秋から１年間、「基本コース」でお米の研ぎ方から、出汁（だし）の取り方まで、みっちり仕込んで頂いて、今秋より、ひとつ上の和風おそうざいコースで研鑽に励む日々であります。
魚といえば、刺身か切り身か干物って感じのぜにこ板長が、御頭付き丸ごとさばけるようになるなんて、すごい事であります。
手が血だらけになろうが物ともせず、ハラワタなんかも引っ張り出しちゃうんですぞ。
今や、魚屋の店先に行くと、「さばきたい。」とポツリ呟く板長なのです。
出汁だって、かつおだし、昆布だし、ど～んと来いって感じです。
今まで自己流で、どうにかそれなりにやってきてはいたけれど、プロから教えてもらう「ほんのひと手間」、それが結果として、「大きな違い」につながるのだと、身をもって知りましたね。
料理って、クリエィティブな作業でとっても楽しい！
いやいややってちゃ、勿体ないです。
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