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干物やっ！タチウオ味醂
太刀魚 の味醂干し
材料
- 材料１－新鮮な太刀魚適量、塩適量。
- 材料２－
漬け汁適量（身が漬かるぐらい）
味醂３００ｃｃ，醤油３００ｃｃ，酒２００ｃｃ，
砂糖大さじ２、鷹の爪スライス２本分。
料理法
| １． | 切り身を背開きにしたら、３％程度の塩水で、 身を洗いながら、中骨の腹、 血合い部を歯ブラシで汚れなどを落とす。 |
| ２． | 水気を切った身に軽く塩を振っておく。 漬け汁に、３時間くらい漬ける。 |
| ３． | 上げたら、白ゴマを振り、干し網に！ |
| ４． | ３時間身を上に、その後朝まで,皮を上に干した。 （凍りそうな寒い夜でした。） |
| ５． | 翌朝、もう１度身側を上に天日干し、２時間で終了。 （小さいモノ～大きい切り身など、時間を加減して。） |
＊ 今回は、中骨付きでしたが、もちろん骨なしの方が食べやすい。
焼くときは、 焦げやすい ので注意！
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