干物やっ！イワシ味醂
鰯 の味醂干し
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材料
- 材料１－新鮮な鰯適量。 （小～中型）
- 材料２－
塩少々、ゴマ適量、漬け汁適量
例）醤油２００ｃｃ、味醂１００ｃｃ、砂糖大さじ２（または水飴）、酒５０ｃｃ
（分量は、いい加減です。人により好みが有りますから）
料理法
| １． | 小型の鰯は、頭・内臓を取り手開きで開き、 中骨も取り、軽く水洗い。 中型の鰯は、包丁で、捌き、開きにする。 |
| ２． | 塩水を貯めたボウルで１０～１５分漬ける。 |
| ３． | 平らなバットを用意し、 漬け汁の中に、開いた魚を入れ、 ３～８時間（大きさ・好みによる）漬ける。 |
| ４． | 漬け汁を良く切り、ゴマなどを振り掛け、 ５～８時間ほど干します。 目安は、表面が乾いてしっとりしなくなる位。 （身側３～５時間、皮側２～４時間。） |
＊ 焼くときは、 焦げやすい ので注意！
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