物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

行って参りましたラ・セッテさん。


なんか久しぶりに感じます。今日は「Bコース」。


ノンアルコールの「すもものカクテル」。だったかと…


すもも自体をあまり食べないのだけど、確かにすももっぽい。


まず突き出し。「味来コーンのムース、生ハム添え」。


「味来コーン」と言うコーンが有るらしいです。とっても甘いコーンだそうで、このムースも甘くて旨くて、生ハムの塩味や風味と、添えられたグリッシーニの香なんかとが相まって実に美味い。


続いて前菜。「2017鮎ラ・セッテスタイル」。


鮎の中骨を取り除き、ソレ（骨）をオーブンで焼いてから身と合わせ、薄い春巻きのようなもので包んで更に焼いてあるそうです。
ですから中骨がサクサク。身はホックリ。春巻きのようなものはサクサク。と言う食感の妙を味わえます。


ローズマリーのフォカッチャとバケット。なぜか写真のサイズが違う？


天使のエビとツブ貝、冬瓜のスープ。


実は冬瓜ってチョッと苦手なんですが、コレは美味い。恐らく貝のスープだと思いますが、ソレ以上は分からない。牛乳かクリームが僅かに入っているような居ないような…
あ、あと、トリュフが想定外にいい感じで、エビや貝の持つ特有の香と合ってました。


真イワシと焼茄子のジェノベーゼ、スパゲッティーニ。


コレまたナカナカ絶妙な一品。なんか気持ちいつもよりポーションが多いような…
焼き茄子をペースト状にしてソースにしてあるのかな。少し煮詰まって茄子の旨味がして、何とも言えないです。


コレが魚が何だったか…チョッと思い出せないのですが、実に好みな焼き加減で旨かった。


チョッとだけピリ辛なトマトのソースがサルサソースみたいな雰囲気なんですが、それはさて於き焼き加減がマサニ好み。もちろん生ではない。かと言って焼き過ぎでもない。でも焦げ目も有りの、抜群な感じです。


名古屋コーチンのグリエ。こちらもワシ好みな焼き加減。


薄っすらとピンク色の所が有るわけですが、これが実に旨々なワケです。
でも、皮はよく焼かれて油分が落ちていますし、いい感じに焦げ目が有って香ばしく旨い。
シッカリとした歯ごたえと、噛みしめると味わえる鶏の旨味が実にグーｗ


ドルチェ。カンパリオレンジのテリーヌと、ブラッドオレンジのソルベ。


テリーヌといと要はゼリーなわけですが、この日はサッパリした柑橘に惹かれたわけで、頼んで正解でした。


仕上げはエスプレッソ。 ​