味噌ラーメン
いやいや、そんな事はございません。
やってみましょう、ベジラーメン。
――材料――
スーパーで売ってる生ラーメン（日本は麺だけで一袋５８円ぐらいで売ってるはず）
（アメリカではエッグヌードルなど、、）
スープ
セロリ（上の葉っぱの部分は大事）１本(半分に切って)
人参 小さ目１本（真ん中で半分に切って）
玉ねぎ １個（美味そうな茶色い皮のついたまま半分に切って）
ねぎの頭（緑色の部分）１本分
にんにく ２、３片(皮付きのまま包丁を横にしてたたいてつぶす)
生姜 にんにくと同じぐらいの量 (適当にきって皮付きのまま)
黒胡椒 (ひいてない丸まんま) ５から１０粒
昆布 適当
ごま油 （脂の代り、ほかの油でも構わないと思う) 適当
（もしダシの出そうな野菜があればもっと入れても、、キャベツとか、ブロッコリーの茎とか、）
水、６から８カップ
味噌ペースト
おいしい味噌 (この辺で贅沢してください）大さじ山盛り2
おいしい塩 （博多の塩とか、ミネラルの入った物の方がおいしいと思う）小さじ1/2
ベジのダシまたは粉末昆布、昆布茶など 小さじ1
ごま油 大さじ1から２
ラー油 適量
はちみつ 小さじ1
ねぎ、にんにく、生姜のみじんぎり 適量
胡椒 適量
胡麻(煎ってすったもの) 適量
具
もやし、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、その他適当な野菜 適量、せんぎり
いためるための油 適量
スープを作る。前の日でも、ラーメンを作る１、２時間前ぐらいに作り始めてもいい。
スープの材料を水に入れ、沸騰してから火を弱め、１から２時間コトコトと、、
麺を茹でる。
麺をチェックしながら野菜を手早くいためる。
味噌ペーストにスープを注ぐ。
茹であがった麺をスープにいれ、いためた具（ここに汁気が残ってたらこれも入れる）、
コーンをのせて、できあがり。
感想。。。
これは私の大好きなベジサイト「まるまのお笑いベジタリアン」と言うサイトから発進されるメルマガに投稿したものに手を加えたものです。
もやしは茹でたものでも美味しいので、その場合、うちは麺を茹でる前に沸騰したお湯にもやしを網状になったおたまにのせ、軽く茹でます。その後麺を、、、手抜きだけど、すばらしい考えでしょ。
うちののんきの大好物。ただ、作った時の洗い物の量がすごいんだよね。
ベジタリアンカレー に続く
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