proud じゃぱねせ

フライド・グリーン・トマト

ここ南部ではこの時期よくテーブルに上る一品。
うちのガーデンにはトマトが鈴なりで、赤いのも緑のもたくさんなってる。
っと言うことで、のんきが大好きな事もあって今日作ってみた。
のんきはこれでサンドイッチを作って食べるんだけど、
取りあえず和風に盛り付けてみたりして。

グリーントマト　大約５個
バターミルク　1カップ
小麦粉　2カップ（漂白してないのを使ってます）
砂糖　大さじ1～2
塩　大さじ1～2
胡椒　適量
揚げ油　適量

8ｍｍ程度の厚さにスライスしたトマトをバター・ミルクにつけて（30分位）、
塩、コショウ、砂糖（お好みでカイエンペッパー）を混ぜた小麦粉をつけて油で揚げる。
のんき母さん、メイミー・ヘレンはコーン・ミールを使うこともある。
揚げ上がりに塩を振るのは、のんきが味の濃い物好きだから。
でもオプションです、あくまでも。。。

実は揚げ物苦手なんだよね。
いっつも黒目のたぬき色に仕上がってしまう。
『私達は肉を食べないから、こういったディープな焦げ味も、
大切な風味の一つなんだよ。』
って言うのは、私がのんきにする言い訳。（笑）

感想
一つ大事な事を忘れていた。
既に書き足しておいたけど、砂糖を書き忘れた。
これとっても大事。塩と同量。
グリーントマトの酸味を和らげてくれるんだそう。
私は酸っぱい物好きなので、よく忘れてのんきに突っ込まれるが、、、

南部でしか見たことの無いこの料理。
のんきはこれをパンにはさんだサンドイッチが好き。
赤いトマトとチーズを入れて、マヨネーズとマスタードで、、、
なにせベジタリアンなんで、、、（苦笑）

イエロー・スクウォッシュ・グラタンに続く

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