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2015.01.25
テーマ： 楽天レシピ(167463)
カテゴリ： お酒・料理・レシピ
タマネギは万能調味料♪
飴色タマネギって作るの大変ですよね。
でも意外と、炒めている時間が好きなんです。
今まで10個以上まとめて炒めたりしましたが、
2時間以上かかりました。
最近は飴色手前の黄色程度でストップした玉葱が
活用範囲が広いようなので、保存するなら飴色手前です。
そのままホワイトシチューやクリーム系パスタソースが
綺麗な色で作れて、具材と一緒に炒めればすぐに飴色になるので、
カレーやミートソース、ビーフシチューなどに使えます。
玉ねぎスープですけどね。
後半は、玉ねぎの効果の話。
（↓・・・続く・・・↓）
【玉ねぎの加熱保存】活用しやすい飴色前の炒め玉ねぎ
料理名：玉ねぎの保存方法、炒め玉ねぎ
作者： 秋穂(しゅうほ)
■材料（―人分）
タマネギ / ６個
炒め油 ※オリーブオイルがオススメ / 大さじ２
にんにく ※お好みで / １、２片
■レシピを考えた人のコメント
焦がさず丁寧に炒めたタマネギ。
天然の甘味と旨みの万能調味料です。
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◆ タマネギの効果を手軽に ◆
偏食しがちな現代人に。リケン たまねぎ粒
発酵黒たまねぎ黒酢
極旨絶品国産 たまねぎスープ
※何度か買っています。朝食にパンとスープで大満足でした。
（・・・ 続き ・・・）
タマネギは、血液サラサラがあると言われていますが、
その効果を期待するなら、切った後しばらく空気にさらすと
良いそうです。15分くらい放置しておけば良いそうですね。
そして加熱した玉葱には中性脂肪やコレステロール値を
下げる効果が期待できるそうですね。
残念ながら…私は中性脂肪だけは低めです。
どちらかっていうとチョコとケーキばかり食べているので、
血糖値が心配なので、そういう場合は生タマネギを食べるべき
なのですが、、、胃が痛くなっちゃうのであまり食べません。
ダラダラ書いてしまったのでタマネギについてまとめると
タマネギは切ったら放置した方が良いってことと、
生なら血糖値を下げて、火を通せばコレステロール値を下げる。
そして炒めれば旨みと甘味の宝庫。それが玉ねぎです。
◆ たまねぎの器 ◆
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