未完成『海のイデア』

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2015.01.28

一見豪華な節約レシピ

実はこのレシピ、一人前のお刺身は切り身で3枚くらいです。
それでお茶碗１膳分のおかずになっちゃう節約レシピ。

今回は、ビントロをサクで買ったのですが、
和と洋の両方で食べたいというリクエストによって、
1品にしては予定以上に材料不足になっちゃったんです。

そこで漬けにして、ミニ丼にちゃいました。
もう一品はカルパッチョを作っています。

お茶碗だとカルパッチョの横に似合わないかなって、
盛り付けはちょっとだけ洋風に。

【少量のお刺身で】びんちょうまぐろの漬け丼　※ミニ

料理名：びんちょうまぐろの漬け丼
作者：秋穂(しゅうほ)

■材料（２人分）
びんちょうまぐろ（お刺身用） / 100g
A　しょうゆ / 大さじ１
A　みりん / 大さじ１
A　かごめ昆布 / 一つまみ
ご飯 / 2膳
青しそ / 4枚
卵黄 / 2個

■レシピを考えた人のコメント

贅沢に卵黄を混ぜてどうぞ。

お茶碗で作るミニ丼の２人分です。丼なら１人分として卵黄を１個に減らして下さい。

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狭山茶の特徴である深い味わいと、無香料・無着色の天然仕立てです。狭山茶梅酒（越生産梅100％無農薬）

「愛知県西尾産の抹茶」を使用。抹茶のほのかな甘味、そして心地よい爽やかさを感じる本格米焼酎　抹茶泉

（・・・　続き　・・・）

菱形に盛ったご飯は型を使っています。

両サイドにシソを添えて、型を抜く前にマグロを乗せると
シソの位置がズレず、まぐろもギリギリまで乗せられます。

卵黄を乗せるので、漬けマグロの量は少なくてもＯＫ。

お刺身がいっぱいある時には、マグロをドッサリと乗せたいので、
卵を使わずに、コクを加えるごま油を少し混ぜたりします。

辛味を加えたり、味噌ダレにしたり、味付けもいろいろあるので、
お刺身も良いけど、たまにはトロッとした食感の漬けも良いですよね。