◆　塩麹、まだ使っていますか？　◆

最近の流行は、オイル系の注目が高いですね。
ココナッツオイルやアマニ油など急に人気になっていて、売り切れを見かけます。ナッツ系が好きなので以前からココナッツオイルは使ってはいましたが、
こんな風に流行るというのは意外です。

近年、流行った調味料・食材と言ったら塩麹。すっかり使わなくなった人も多いのではないかと思います。

流行りものに疎い自分は、流行で使うわけではないので、塩麹も毎月数回は使う調味料です。

今回の料理も塩麹を使ったお肉料理。
「最近、塩麹使っていない。美味しかったのにな」って言う方がいたら、
久々にこんなチキンソテーはいかがでしょうか。

漬けて焼くだけで、とっても美味しく焼きあがります。
焦げ付きやすいので、フライパンにクッキングシートを敷いて焼いたり、麹を拭き取って焼いてもOKです。私は、弱めの火でじっくり焼いて、
焦げ付いたりこびり付くのを防いでいます。

＜豚肉を漬けた塩麹レシピ＞

パンナコッタなんてもう知らない人もいるのかも？
先日テレビを見ていたら、カヌレを知らないという発言を聞きました。
地味に、カヌレも流行っていましたよね。あまり人気が続かなかったけど。
あと、リンゴの…えっと、タルトタタンとかも流行ったのかな。

ティラミスやベルギーワッフルも一昔前に流行って、
こちらは今でも定番として売っていますね。流行に興味がないので、前述の通りはやりものに疎いのですが、
スイーツだけは、少し流行の移り変わりを楽しみにしていたりします。

　チキンソテーにビールも良いですが、グビグビいける淡麗の日本酒が一番おすすめ。普段は濃醇な方が好きなのですが、真夏にコクのあるチキンを食べるならサッパリな日本酒も良いです。

　私は小さめがいいので、冬は瓶入りのものを選んでいます。この季節はさらに少量なマルコメのものを使っています。塩麹も手作りできると言いますが、家族が居てたくさん使うなら作ってみるのも面白そうですよね。