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2006年02月28日

■イギリスのスコーン■

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10435)

カテゴリ：製菓

スコーンはビスケットでもなく、ケーキでもなく、パイでもなく・・・という食感でないといけません。なんとなく外側はさくっとするけど、中はふんわり・・。（←でもスポンジケーキでも、パンでもない・・）
この複雑な？食感がとても大切です。

＜材料＞（４～５個）

バター　　５０ｇ
薄力粉　　１カップ（２００ｍｌのカップを使用）
ベーキングパウダー　小さじ１
粉砂糖　　大さじ１
塩　少々
牛乳　５０ｃｃ

牛乳　少々（色付け用）
打ち粉　少々

１）オーブンを２００度に温めておく。（←高温で最初に一気に膨らませるのでとても重要です）

２）ボウルに牛乳以外の材料を全て入れる。手でバターと粉類をすり合わせるようになじませる。粉とバターがサラサラになるまですり合わせる事。

３）２に徐々に牛乳を含ませていき、混ぜ合わせる。打ち粉を軽くした台に移して、４回ほど練る。（打ち粉はほんの少し、練りすぎもダメです。練るのはあくまで生地をまとめるための作業です。）

４）生地を約1.5ｃｍの厚さになるように伸ばす。型で抜いて、色付け用の牛乳をハケで表面にはたいてオーブンで７分焼くと出来上がり。

外がちょっとサクッとしていて、とても美味しいです。サクッの決め手は手順の２です。手ですり合わせて混ぜる作業です。

ちなみにぐうたらワイフのレシピでは卵が入りません。卵を入れるスコーンもありますが、基本的にイギリスのスコーンには卵を使用しないです。

スコーンを焼いている間に紅茶を用意します♪
リーフティーだと蒸らす時間が必要なので、スコーンが焼けるとちょうど紅茶も飲みごろです。お友達が来られる時に、焼きたてのスコーンはぴったりかもですね。

生クリームやロテッドクリーム、ジャムと一緒にお召し上がりくださ～い。

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今日はこちらでは「パンケーキの日」です。
卵の箱とかにもパンケーキの日の宣伝がでかでかのっていました。
私はてっきり、２月２８日がパンケーキの日だと思っていたら、全然ちがうやん。

パンケーキの日って、別名「Shrove Tuesday」って言うんですね～。
日本語で・・・う～ん、なんだろう？「五旬節の火曜日」とでも言えばいいのかなぁ～？！（←かなり曖昧・・）

キリスト教に関連している日とは全然知らなかったわ～。勝手に、「パンケーキ推進協会」みたいな所がやってるのかと思ってた。（^^;）

四旬節の始まるLent on Ash Wednesday（灰の水曜日）・・・つまり明日からEaster（復活祭）までの４０日間はキリスト教徒は通常肉類・卵・乳製品・ワインを慎まないといけないとか。だから今日はそのプチ断食を前にして、卵とか乳製品が最後に使える日なのよね～。だからパンケーキはうってつけの食べ物って事みたい。パンケーキってすごく古い歴史があるらしく、１４３９年の料理本にはすでに登場しているそうです。

そんな日とは知らずに、朝からスコーンを食べまくったぐうたらワイフでした。

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