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2004.10.21

あったかおろしあんでさっぱり！からっと豚カラのおろしあんかけ♪

(5)

テーマ：今夜のばんごはん(52784)

カテゴリ：お肉レシピ

日ごとに寒くなってきて冬野菜が美味しくなってきましたね！

昨日もみっちおばあちゃんから

新鮮な太くて綺麗な大根いただきました♪

大根といえば大根足とか大根役者とか

あんまり良いたとえに使われないことが多いですが、

私は大根のようになりたいなぁと思うことあるんです（*＾＾*）♭

今はそうでもないですが、

高校生までは自転車通学で

ほっぺを赤くして通っていた私は

まるでお化粧と無関係だった為、

（もちろん日焼け止めなんかも縁がなかったなぁ）

この大根の透き通るような美しい真っ白に憧れましたね～！

土まみれの茶色の大根が洗われて

すっかり綺麗な白さをみせてくれる時って感動もの。

それに新鮮な大根は切ると

断面に水がたまってくるほどのみずみずしさです。

そんな大根にとても美しい女性らしさが

表れているかのように感じたのです。

それに他の素材の良さを引き立てて

且つ大根自身がおいしいお出しをいっぱい含んでおいしくなる！

干して切干にしても甘味が引き出されて便利な保存食になるんですもの。

もう大根様～の領域ですよね（＾＿＾）♭

というわけで今日は大根おろしをた～っぷり入れたあんを

からっと豚からにとろ～りかけたお料理ですよん♪

からっと豚カラの大根おろしあんかけ

（2人前）

・豚ロース肉　　１２０ｇほどお好みで

・下味用醤油・日本酒　　少々

・片栗粉　　　適宜

（だいこんおろしあん）

・水　　　　　１００ｃｃ

・醤油　　　　　　大さじ２分の１

・めんつゆ　　　　大さじ１

・日本酒　　　　　大さじ１

・水溶き片栗粉　　　　　適宜

・大根（すりおろし）　　　１５０ｇほど

・しょうが　　　　　　適宜

・かいわれ大根　　　　適宜

１．豚肉は醤油・日本酒をかけもみ込みます。

1枚ずつ広げ片栗粉をつけ180度の油でからっと揚げましょう。

２．あんを作ります。

小鍋に水・調味料を入れ沸騰したら

水溶き片栗粉を入れ強めにとろみをつけ

1・2分木べらで混ぜながらよく沸騰させましょう。

そこに大根おろしを汁ごと入れ、

もう一度再沸騰したら火を止めます。

３．器に盛った１のから揚げに２のたれをかけて

かいわれ・おろししょうがをのっけて

　はい、できあがり～♪

豚からの大根おろしあんかけ

からっと揚げた豚肉って美味しいですよね～！

歯ごたえしっかりな豚からは、

私的に鶏のから揚げより好きかも～（*＾＾*）♪

夏にはさっぱり薬味ソースかけた豚からが定番の我が家ですが

冬バージョンにあったかソースにしてみました♪

あんかけのかかっていないカリッっとした食感と

あんかけがかかった部分のふやっとした食感がグーぅ～（*＾０＾*）♭

大根おろしで揚げ物でもさっぱりで

それにしょうががきりっと味を引締めてくれています！

水溶き片栗粉はだいこんおろしをたっぷりいれるので

強めのとろみがいいですね！

このおろしあんはお魚のから揚げや揚げだし豆腐など

いろんなものに合いそうです♪

まさに大根のなんにでも合う良さが

全面に出たおろしあんですね！

今日のお料理はごはんがドンドンすすんじゃいますから

ほかほかご飯たくさん準備しておいて下さいね～（＾０＾）♭

（経験談です（＾＾；））

今日もあなたを囲む素敵な幸せ　たっくさん舞い降りてきますように（*＾＾*）