またもや賞味期限切れ が・・・。
というわけで、このXO醤をふんだんに使ったメニューいろいろ。あー贅沢(^^;)

☆エビと小松菜のXO醤炒め （→）
味付けはXO醤とオイスターソース、ほんの少し鶏ガラスープ。
エビは塩胡椒とお酒を振っておいて、炒める直前に片栗粉をまぶし、面倒でも、さっと炒めてから一度取り出して最後にまた合わせるとプリプリでいい感じです。

☆大根モチのXO醤添え
大根モチのレシピは、栗原はるみさんの「 私のおもてなしレシピ ( 扶桑社 ) 」に載っていたもので。
初めて作ったんですが、ちょっと水分が多すぎたのか軟らか過ぎちゃいましたけど・・・。
娘は気に入ったみたいなので良しとします(^-^;)＜あ、もちろん２歳児にはXO醤抜きで。


XO醤って意外と何にでも合いますよね。
適度な辛さがあるので、ラー油代わりにそのまま餃子などにつけても良いのでは？
てゆーか、これだけでお酒が飲めます（笑）

嘉麟楼のものではありませんが・・・

以下は写真なし。

☆大根とタコのXO醤和え
千切りにした大根と刺身用のタコをXO醤で和えるだけ！

☆緑野菜のXO醤炒め
ブロッコリーやアスパラ、インゲンなどをXO醤で炒めるだけ。
味付けは＋塩胡椒で調えるぐらい。

※　XO醤（エックスオージャン）とは、ホタテの貝柱や干しエビなどがたっぷり入ったピリ辛で味わい深い調味料です。
ちなみにXO醤の「XO」はブランデーなどの等級と同じくExtra Old の略で、「VSOP」のさらに上、最上級という意味で付けられたらしいです。

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