ついつい買ってしまいます。

刺身と塩焼きに飽きたので、今日（正確には昨日だけど）は煮物に。
たまには煮た秋刀魚も美味しいです♪

栗原はるみさんの「 私のおもてなしレシピ 」から、ネギや生姜がたっぷりの香味煮です。

秋刀魚は筒切りにしてワタを抜いておきます。
煮汁は水と酒とみりんと醤油が同量で、そこに味噌と酢と豆板醤が少量ずつ入るのですが、私も娘も辛いのが苦手なので、豆板醤はやや控えめ。
煮汁を煮立てたら秋刀魚を入れ、ネギと生姜とニンニクのみじん切りも入れます。
後は落としぶたをして程良く煮含めるだけ。

この本、「おもてなし」と言いながら普段使いにもできるレシピが多くて実用性高いかも。
気取ったよそ行きメニューじゃなくて、普段のメニューでいかにもてなすか、って感じです。


以前も書いた んですが、佐藤春夫の詩が好きなので、秋刀魚（とくに塩焼き）を食べる時にはついつい口ずさんでしまい、変な人になります（笑）。

さんま、さんま、
　　　さんま苦いか塩っぱいか。
　　　そが上に熱き涙をしたたらせて
　　　さんまを食ふはいづこの里のならひぞや。
　　　　　－－－佐藤春夫「秋刀魚の歌」より　

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