茶碗蒸しブーム

茶碗蒸しも、定番のものの具を変えたのから、あんかけや洋風・中華風などいろんなアレンジが楽しめますよね。

今日はその中の中華風。
どんぶりで大きく蒸して、取り分けていただきます。

【材料】（中華どんぶり1個分）

*　卵　2個
*　鶏ガラスープ　３００ｃｃ（干しエビと貝柱の戻し汁と合わせて）
*　鶏ひき肉　５０ｇ
*　ネギみじん切り　大さじ１～２
*　生姜みじん切り　小さじ１～２
*　干し貝柱　１～２個
*　干しエビ　大さじ１ぐらい
*　香菜
　※その他、きくらげなどのキノコ類や、たけのこ等を好みで

＜調味料＞
*　紹興酒　大さじ１
*　みりん　小さじ１
*　醤油　少々（香り付け程度）
*　塩　小さじ１／２


干し貝柱、干しエビはぬるま湯につけて戻しておきます。
鶏ひき肉に調味料を加えてよく混ぜます。
ネギと生姜、粗く刻んだ干しエビと干し貝柱も加えます。
その他の材料がある場合も小さめに刻んで、加えます（今回は舞茸とタケノコを入れました）。
卵を溶いてスープと混ぜたものを、漉して加えます。
全部混ぜたらどんぶりに入れ、蒸します。
（表面が白っぽくなるまでやや強火で３～４分、その後、弱火で20分くらいが目安。）
蒸し上がったら、好みで香菜をのせ、とりわけていただきます。

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