米油は酸化しにくいんですね。
値段はちょっと高いけど、長持ちすれば結果的にお得なのかもしれないですね。
職業的な興味もありますし、今度使ってみようかと思います。
(January 26, 2006 02:09:52 AM)
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【作り方】
１．お餅を小さめに切って、１週間ほど干します（全体に細かいヒビが入るぐらいまで）。
２．しっかり乾燥したら、少なめの油（やや低温）で転がすように揚げます。
３．かりっと揚がったら、塩や醤油など好みの味付けをしてできあがり♪
で、実は今回、初めて「米油」を使ってみました。
私、お米の国に３Ｘ年暮らしているのに、恥ずかしながらこの油の存在を知りませんでした(^-^;)
先日、 マルキータ
さんのところで初めて聞き、 ぢゃる
さんも使ったことがあるとのことで、とっても興味を持ち、探してみたのです。
（米油については こちら
を参照。）
買ったのはコレ。
米油１００％のものではなくて、ごま油とのブレンドです。
（米油にしては）お手頃価格だったのと、ごま油が少し入っているとのことで、より香ばしくて美味しそうだったので。。。
で、揚げてる間、本当にイヤな匂いが全然しなくて、すーっごく香ばしくて（これはごま油のせいものあるのかも）良い匂い！
他の油と比較しながら揚げたわけではないので、できあがりがどれだけ違ったのかは判断できませんが(^-^;)・・・とても香ばしいカリカリおかきができました☆
うちでは以前から揚げ物にキャノーラ（菜種）油をつかっているんですが、今、普通に流通してるオイルの多くが遺伝子組み換え作物を使用していますよね？
あと、大豆油、コーン油、綿実油などもそう。
「サラダ油」となると、ほとんどこの辺りのオイルのブレンドなので、オーガニックを謳っていなければ、ほぼ確実に遺伝子組み換え作物が使われているでしょう。
まあ、加工食品の大部分に何食わぬ顔をして使われているので、あんまり神経質になっても仕方ないとは思うんですが、油の場合は原料そのものですからね。
で、今のところ国産の非遺伝子組み換えのキャノーラ油を使っているんですが、値段はアメリカ・カナダ産の２～３倍！
どうせ高いお金を出すなら、特にキャノーラ油にコダワリがあるわけでもないし、値段相応のメリットのある油を探したいと思っていたところだったのです。
もう一つ、少し前から使っているのはグレープシードオイルです。
こちらはサラサラ無味無臭で、とても使いやすいオイルなのですが、逆にちょっと物足りなさも感じてしまうんですよね。
オイルの風味を全く付けたくないときにはちょうど良いのですが。
というわけで、今後、うちの揚げ油は、料理に応じてグレープシードオイルと米油を使い分け、という感じになりそうです。
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遺伝子組み換えってそうか～～、そういうところで生活にかかわってきてたのですね～～。
見える部分のものにはたいてい「遺伝子組み換えではありません」ってあるから、いったいどこで使われてるんだろって思ってました（恥）
私もちょっと油のこと、考えてみたいと思います!
いつも勉強になるなあ♪ (January 25, 2006 09:44:01 PM)
私も「米油」、知りませんでした。
油って、大事ですよね。
料理そのものや人体への影響は勿論のこと、作る過程のの中で。
それこそ香りが良ければ楽しいし、揚げ物がカラッとあがると嬉しくて楽しいし。
だって、作りながら気持ち悪くなるような油を使っているお店もありますもの。
それにしても揚げおかき、美味しそう！！
こんなものまで作ってしまうんですね。
いつものことですが、こういうった物は買ってくるものだと思っていました（汗）。
私はお塩でいただきたいな～。 (January 26, 2006 09:01:01 AM)
＞見える部分のものにはたいてい「遺伝子組み換えではありません」ってあるから、いったいどこで使われてるんだろって思ってました（恥）
そうなんですよ～。
今は、含まれる可能性のほとんどないモノに表示を義務づけて、思いっきり含まれているモノに表示しなくて良いという、ひどいシステムなんです。
ネット上にもいろんな情報がありますから、良かったら検索して見てみてください！ (January 26, 2006 10:32:24 AM)
＞米油は酸化しにくいんですね。
＞値段はちょっと高いけど、長持ちすれば結果的にお得なのかもしれないですね。
そうですよね。
揚げものしていると、油の匂いだけで胸焼けしちゃったりしません？ そういうのが全然なかったんですよね。
私が使ったのはごま油もブレンドされていたので、やはり洋よりは和風・中華向けの気がしましたが、米油１００％のだったら、何にでも使えるんじゃないでしょうか。
＞職業的な興味もありますし、今度使ってみようかと思います。
ぜひぜひお試しください☆、
黒猫亭さんの感想も聞いてみたいです！ (January 26, 2006 10:36:56 AM)
＞買ったもののように上手に出来てますね。
あはは。それはないですけど、できたてはやっぱり買ったものより美味しいですよね☆
＞私はすぐ焦がしちゃいます。♪
低温でじっくりが良いみたいです。
(January 26, 2006 10:37:47 AM)
＞料理そのものや人体への影響は勿論のこと、作る過程のの中で。
＞それこそ香りが良ければ楽しいし、揚げ物がカラッとあがると嬉しくて楽しいし。
＞だって、作りながら気持ち悪くなるような油を使っているお店もありますもの。
そうですよね。小さなお店に入って、油の嫌な匂いがしたら最悪ですよね～。
このおかき、低温でじっくり揚げるので結構時間がかかるんですが、揚げ物を長時間していると、それだけで胸焼けして食べられなくなったりしません？
この油は全然そんなことがなかったんです。（ダイエッターにとっては危険かも！？笑）
＞こんなものまで作ってしまうんですね。
＞いつものことですが、こういうった物は買ってくるものだと思っていました（汗）。
私も日常的には作ってないですよ～。
お正月のお餅の在庫処分です（笑）
＞私はお塩でいただきたいな～。
私もお塩でいただきました。やっぱりシンプルなのが美味しいですよね☆ (January 26, 2006 10:48:41 AM)
餅が原料と言いますが、作り方知りませんでした。近いうちに試してみたいと思います。
グレープシードオイル、かったのですが、今だ未開封。香りのない油というのも興味津々なのです＾＾
しかし・・・「私と大違いだよな。素敵なブログだなぁ」とこっそり拝見してます^^;
これからも色々な料理や情報など楽しみにしています。（勝手に楽しみにしているだけである^^;） (January 26, 2006 05:39:08 PM)
米油？？？ むむむ・・？？？
私も始めて聞きました・・世間には いろんなもんがあるんだねぇ・・。（笑） (January 26, 2006 08:13:44 PM)
＞グレープシードオイル、かったのですが、今だ未開封。香りのない油というのも興味津々なのです＾＾
おー☆ぜひぜひ感想を聞かせてくださいね。
なんなら、メイク落としにも使ってみてください（笑）
＞これからも色々な料理や情報など楽しみにしています。（勝手に楽しみにしているだけである^^;）
うわぁ。恐縮です。最近更新が滞りがちですが・・・がんばります(^-^;) (January 26, 2006 08:37:59 PM)
＞米油？？？ むむむ・・？？？
＞私も始めて聞きました・・世間には いろんなもんがあるんだねぇ・・。（笑）
本当にねぇ。
日本には昔からあったものらしいんだけどね。
輸入物に押されて、姿を消してたのかな？
機会があったら使ってみてね☆ (January 26, 2006 08:39:36 PM)
美味しそう！
油によってお料理のおいしさが変わると言っても過言じゃないですから油には凝りたいですよね。
私はコロッケ屋さんとかスーパーで売ってる揚げ物がダメなんです。。。
大量に揚げて古い油を使ってるでしょう？
食べた後気持ち悪くなっちゃうんです。
自家揚げおかきは、ものすごくおいしいよね。
ウチはお塩もいいけど、揚げ立てにお醤油をかけたりしています。 (January 26, 2006 09:39:15 PM)
今度見かけたら買ってみようかな♪
うちでは炒め物は殆どごま油です。香りが大好きで♪
以前調べたらサラダ油よりもカロリーが少ないとか。
それと、コレステロールを下げる油も使ってますね、やっぱ。
遺伝子組み換えのことは今までよく考えてなかったですわ(^^;;)。
ほんと、体のことを考えると、全部自分で作った食材じゃないと
安心できない時代ってものどうなんでしょうねぇ。。
それにしてもおかき、美味しそうですね！食べた～い♪カリポリ☆
でもね、うちではお餅・・・余らないんです(爆)。
今はお餅は一年中手に入るから、大好きではあるけれど
『お正月のお餅』そんなに思い入れが無くなっちゃったのかも。。 (January 27, 2006 10:31:38 AM)
＞私はコロッケ屋さんとかスーパーで売ってる揚げ物がダメなんです。。。
＞大量に揚げて古い油を使ってるでしょう？
＞食べた後気持ち悪くなっちゃうんです。
あー。わかります、わかります。あれは私もダメですね～。ちゃんとやってるお店だったら良いんでしょうけどね。
＞ウチはお塩もいいけど、揚げ立てにお醤油をかけたりしています。
お醤油も美味しいですよね☆
ベースがシンプルだから、いろんなバリエーションが楽しめますよね♪ (January 27, 2006 04:41:58 PM)
＞うちでは炒め物は殆どごま油です。香りが大好きで♪
私もごま油の香り、大好きです♪
＞ほんと、体のことを考えると、全部自分で作った食材じゃないと
＞安心できない時代ってものどうなんでしょうねぇ。。
そうですよねぇ。。。
選択肢がどんどんなくなってくるのもイヤなので、私は、メーカーに安心できるモノを作ってくれるように地道にアピールしてます（笑）。
＞でもね、うちではお餅・・・余らないんです(爆)。
＞今はお餅は一年中手に入るから、大好きではあるけれど
＞『お正月のお餅』そんなに思い入れが無くなっちゃったのかも。。
なるほど～。
私はお餅があんまり得意じゃないんで、お正月ぐらいしか買わないんですよ～。
確かに今は年中売ってますものねぇ。 (January 27, 2006 04:46:35 PM)
