KABAのひとりごと

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アクアパッツァ

(6)

テーマ：オトコの手料理(3619)

カテゴリ： Cooking

アクアパッツァ

久々にレシピです。あ～、料理作りたかった。。
土曜日の朝、近所のPublic Marketにでかけ、何か面白いものは無いか、物色してました。
目についたのが、イエローテールスナッパー。
鯛の一種です。名前の通り、尻尾が黄色いです。
ちょうど肉が続いていたので、今日は魚がいいなってことで、これにしました。
で、僕の好きなアクアパッツァを作りました。
珍しく、殻付きの貝柱も売ってたので、これも買い。それと、ムール貝をちょろっと。
後は、うちの横のスーパーで買いそろえました。

アクアパッツァの意味は、「風変わりな水」。
ダシを加えずに、魚介類から出るスープのみで調理します。
このスープ、美味しいんですよね！　ご飯にかけたら最高です。

それと、今回は、ドライトマトのオリーブオイル漬けをつかいました。
これからも、ダシがでます。西洋版干ししいたけって所でしょうか？

ま、作り方は、特に難しいわけじゃないので、だれでもすぐできると思います。
豪快そのもの。

前も、これ、書いたっけ？？

あ、そうそう、今回の鯛、ウロコ付きでした。
フォークでウロコを取りました。
簡単に取れるけど、散らばりますね。。

材　料

鯛
帆立貝
ムール貝
牡蠣の剥き身

ニンニク
タイム

ケッパー
ドライトマトのオリーブオイル漬け

白ワイン
オリーブオイル

塩
胡椒

作り方

鯛には、塩コショウをしておきます。

２．ニンニクの皮をむき、包丁で潰します。

３．フライパンを火にかけ、オリーブオイルをいれ、あったまったら、ニンニクをいれ、焼き色をつけます。

４．鯛をいれ、タイムを入れ、香りをつけながら焼きます。

５．鯛の両面に焦げ目がついたら、貝類、ドライトマト、オリーブをいれ、白ワイン、水をひたひたくらいに入れます。
　　最初は、蓋をして蒸し煮に。

６．貝が開いて、魚に火が通ったら、ケッパーを入れ、魚にスープをかけながら、もう少し煮て、完成。

あらら、かなり短い手順ですね。