猫と喰いものと創作同人の日々

  お菓子探偵ハンナ・シリーズの
ブルーベリー・マフィンは復讐する
からリサのホワイトチョコレート・スー
プリームを作ってみました。
  シリーズの内容は こちら を見て下さい。
ハンナのパートナーであるリサが考察
したレシピなのでこの様な名前になって
います。やめられない美味しさらしいです
が果たしてどうでしょうか？。

   材料はバター100グラム、三温糖60グラム、モラ
セス茶さじ１、卵１個、重曹茶さじ1と1/2、塩茶さじ1/2、
バニラエッセンス小匙１、小麦粉150グラム、ホワイト
チョコ45グラム、マカデミアナッツカップ１（200ccの
場合、250ccの場合は3/4）です。

  クッキー生地はオリジナルよりバターと砂糖を減らして
小麦粉と増やしています。後、白砂糖とブラウンシュガーの同比率なので、三温糖を使って追加でモラセスを少し
入れるので代用としました。

  作り方は砂糖・モラセス・バターを耐熱性のガラス
かプラスチックボールに入れてレンジで1分加熱して、
すっかり溶けたら良くかき回して混ぜ、少し冷まします。
卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
  小麦粉・塩・重曹を合わせて二回に分けてふるい入れて
よく混ぜ、刻んだナッツとチョコを加え、生地を掬ってオー
ブンシートの上に間隔を空けてスプーンで垂らすか、1.5
センチぐらいのボールに丸めて軽く潰して並べるかして、
180度で10～13分焼きます。二分天板で放置してから
ラックに移して冷まします。

  生地はチョコとナッツの影響かやや固めに仕上がります。

  一回目はスプーンで掬っておいてみましたが、
それ以降は丸めて軽く潰して置いて焼いてみました。  結構この手の生地は広がるので小さめ小さめ
に意識した方がいいと思います。

  プラスチックの方が垂らして焼き、網
の方が丸めて焼いた物です。
  どちらがいいかは好みですな。
  広がると言うよりは膨れた感じです。
かなり小さめに置いたからかな？。

  数が多いので久しぶりにガス天火を使い
同時進行で焼きました。天板一枚分に限定
するとしっかり焼けて温度調整も楽です。

  これもなかなか美味しいです。ホワイトチョコで
ないと駄目！と言う理由が何となく分かります。
  バニラチップ（どういうのかが分からんです。
多分、バニラフレイバーのチョコチップなのかと
思いますが）でもいいけど味が違う物になるとの
事なのですが、多分バニラチップだと味がしつこく
なってナッツの味を消してしまうのではないかと思
います。ホワイトチョコなら丁度ミルキーな優しい味が
ナッツとほどよいバランスなのです。

  結構サクサクで砂糖も控えたせいか甘さも丁度
いいです。立て続けに食べてしまいそうなのでやめる
のが大変なのが難点かも(_ _;)。
  大きく作ると多分火が通る前にチョコが焦げたり
するんではないかと思うので小さめに作った方が
ベターだと思います。それがこのクッキーのコツ
かな？。

  ちょっと面白いホームページがあったのでご紹介
です。 Suger Stacks なる多分アメリカの人が作っ
てる物で食品にどれだけの砂糖が使われてるか
分かりやすく表現しています。アメリカの食品が
色々出ていて楽しいです。気になっていた オレンジ・ジュリアス
の 本物 が載っています。