猫と喰いものと創作同人の日々

 みをつくし料理帖シリーズより蒟蒻と茄子
の炒り煮を作ってみました。花散らしの雨
から銀菊－忍び瓜で出てきます。これを
作ってる時にうっかりした弾みの失敗が
元で、タイトルの料理が出来るのですね。
これは、レシピが無いので自己流です。

   蒟蒻はちぎって塩と重曹で揉んで
放置してから水洗い、茹でるまでが
下ごしらえです。茄子は乱切りで酒
である程度柔らかくなるまで蒸し煮
します。そして二つを合わせてごま油
で炒めてから出しと酒とみりんと醤油で甘辛
く水気が無くなりかけるまで煮て七味を仕上
げに振って出来上がり～。

   いつもは蒟蒻だけで良く炒め煮をする
のですが、とろりとした食感の茄子が加わるとまた別のお料理になります～。これは美味し
いですね。