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2013.01.26

長芋の醤油焼き

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(52119)

カテゴリ：みおつくしの食べ物

みをつくし料理帖シリーズ『想い雲』より
長芋の醤油焼きを作ってみました。

【送料無料】想い雲［高田郁］

花一輪ーふわり菊花雪の中に出てきます。
店じまいをした後に、料理の試作兼店主への
酒の肴としてこれを作ります。作っている時の
描写がたまらんです。特に醤油の焦げた香ば
しい香りがする所なんて涎出そうです。

長芋を厚切りにして片栗粉を薄くまぶし、ごま油
を薄く敷いた鍋でじっくり焼き、最後に醤油を回しがけします。火が早めに通る様に半分サイズに
切った以外はほぼ描写の作り方でやってみました。

食感はシャキシャキ系かなと予想してましたが、
ねっとりもっちりで一寸びっくりでした。そこに醤油
だけとは思えないぐらいの香ばしさと複雑な風味
が混じり合ってえも言われぬ美味しさです。日本人の
醤油大好きDNAに訴える物があります。

家のおかずの定番に昇格させようかな～と思いつ
つ、長芋の高さと長芋はお好み焼きの材料優先な
我が家の掟とを考えると、どうしよっかな～と頭を
悩ませる私です(--;) 。

再現クッキングまとめはこちらです。

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最終更新日 2013.02.02 23:40:33
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[みおつくしの食べ物] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:長芋の醤油焼き(01/26)

hirorin さん

この時の描写は本当に鼻先に醤油の香りがしていそうでしたよね～。読者が楽しめる料理の描写がうまいですよね。
種市さんはいつも手間暇かけた上等の酒の肴を味わえてうらやましいですよね～。
ご馳走様でした！ (2013.01.27 22:17:31)

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hirorinさんへ

kabatan＆まきさん

有り難うございます～。そうそう、本当に醤油の香りがしそうでした。本当に描写がいいですよね。
お酒の肴はいいですが、結構横取りされたり、お客に出されてしまったりもしてるのが一寸可愛そうかなと思います（笑）。

＞この時の描写は本当に鼻先に醤油の香りがしていそうでしたよね～。読者が楽しめる料理の描写がうまいですよね。
＞種市さんはいつも手間暇かけた上等の酒の肴を味わえてうらやましいですよね～。
＞ご馳走様でした！
-----
(2013.01.27 22:22:30)

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Re:長芋の醤油焼き(01/26)

てｋてｋさん

おお、これは簡単そうだし美味しそうですね。私も作ってみようかな。 (2013.01.28 09:22:03)

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てｋてｋさんへ

kabatan＆まきさん

じっくり焼くのに少し時間がかかるだけでそれ以外は簡単です。是非お試し下さい。

＞おお、これは簡単そうだし美味しそうですね。私も作ってみようかな。
-----
(2013.01.28 13:32:35)

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